- CAP Cuisine (Diplôme de l'Éducation Nationale – Niveau V)
SAVOIR-FAIRE PROFESSIONNELS
Cuisine traditionnelle
Préparation des denrées
Maîtrise des cuissons
Réalisation des appareils, fonds et sauces
Réalisation des finitions et présentations des plats
Nettoyage et entretien des locaux et du matériel
Pâtisserie appliquée à la restauration
Maîtrise des bases de la pâtisserie traditionnelle
Réalisation des pâtisseries classiques
Réalisation de desserts élaborés
TECHNOLOGIE
Connaissance du secteur professionnel
Technologie culinaire
Hygiène et sciences appliquées
CONNAISSANCES GÉNÉRALES
Français, communication, histoire, géographie
Mathématiques
Anglais
Connaissances commerciales, économiques, juridiques et sociales
Plateau technique restauration (production culinaire, restaurant d’application de 35 places), ressources multimédia, centre de documentation
Recrutement
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Recrutement sur examen du dossier et entretien individuel.
Démarrage
Plusieurs entrées dans l'année
Durée
6 à 12 mois (24 mois dans certains cas)
Formation en centre pendant le temps de travail d'une durée à définir selon les besoins et la disponibilité (entre 15 et 25 % de la durée du contrat ; 150 heures minimum)
Public visé
- Jeunes de moins de 26 ans sans qualification professionnelle ou voulant compléter leur formation initiale afin d'accéder au métier souhaité
- Demandeurs d'emploi de plus de 26 ans inscrits à Pôle emploi
- Personnes en situation de handicap
Profil d'entrée
- Niveau de formation générale équivalent à la 3ème
- Résistance physique (station debout), sens de l'organisation, vivacité d'esprit
- Souci d'hygiène
- Aptitude à travailler en équipe
- Une première expérience en hôtellerie-restauration est un plus
Coût de la formation & rémunération
Rémunération dans le cadre du contrat de professionnalisation selon la législation en vigueur
Nous consulter...
CLPS -
Avenue de la Croix Verte - BP 55115 - 35651 Le Rheu Cedex - tél
: 02 99 14 67 67 - fax : 02 99 14 71 11 -
présentation de l’établissement
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