Maîtriser...

• La fabrication des pâtes et le tournage des crêpes sucrées et salées,
• L’élaboration des garnitures cuisinées simples et élaborées,
• Les techniques du service en salle.

Savoirs professionnels (environ 203 h)

Production-fabrication :

• Choix du matériel et préparation des matières premières
• Fabrication des pâtes sucrées et salées
• Tournage des crêpes
• Préparation des garnitures
• Production de crêpes garnies en situation de service
• Fabrication et conditionnement pour la vente à emporter

Service en salle :

• Mise en place de la salle, dressage des tables
• Port du matériel et débarrassage
• Accueil et prise de commandes
• Service des mets et boissons
• Encaissement

Savoirs technologiques (environ 91 h)

• Technologie culinaire
• Technologie de restaurant
• Hygiène alimentaire, nutrition et connaissance des aliments

Savoirs généraux et connaissances transverses (environ 238 h)

• Positionnement, préparation et accompagnement à la certification
• Mathématiques, français, communication, anglais
• Connaissance du secteur professionnel
• Connaissance de l’entreprise
• Certificat de Sauveteur Secouriste du Travail
• Techniques de recherche d'emploi, égalité professionnelle, développement durable

• Pour vous pré-inscrire dès à présent, cliquez sur "Être conseillé ou postuler" en haut de cette fiche puis remplissez le questionnaire en ligne.
• Recrutement sur examen du dossier et entretien individuel. 

• Demandeurs d'emploi dans le cadre du Programme Bretagne Formation (PBF) : janvier 2012 - septembre 2012 
   
• Autres dispositifs : plusieurs entrées dans l'année

Adaptation de la durée en fonction des acquis antérieurs de chaque stagiaire

• Demandeurs d'emploi dans le cadre du Programme Bretagne Formation (PBF) : 5 mois dont 8 semaines en entreprise
   
• CIF : de 6 à 9 mois
   
• Contrats de professionnalisation : de 6 à 12 mois

- Précision, rapidité, maîtrise de soi, mémoire

- Acceptation de la polyvalence cuisine/service en salle

- Capacités relationnelles, commerciales, sens de l’écoute, courtoisie

- Aptitudes physiques (station debout...)

- Mobilité géographique

- Une première expérience en hôtellerie-restauration est un plus

• Demandeurs d’emploi : formation gratuite et rémunération possible selon la législation en vigueur *
• CIF, CIF CDD, Contrats de professionnalisation... : nous consulter

* Dans le cadre du Programme Bretagne Formation, formation financée par le Fonds Social Européen et la Région Bretagne.