Pratique professionnelle

• Préparer les matières premières
  
• Fabriquer les pâtes de base : pâte brisée, feuilletée, sablée, sucrée, à choux, à savarin, à brioche
  
• Maîtriser les cuissons de ces pâtes
  
• Réaliser les pâtisseries traditionnelles : tartes, choux, éclairs, brioches, babas, millefeuilles...
  
• Fabriquer les biscuits : génoise, mousseline, joconde, charlotte, imprimé noir et couleur
  
• Fabriquer les crèmes et mousses : crème pâtissière, crème légère, crème au beurre, crème citron, mousses, charlottes, bavaroises
  
• Monter les entremets (biscuit + crème)
  
• Réaliser des décors simples
  
• Mettre en valeur les desserts à l'assiette
  
• Appliquer les procédures d'hygiène

Notre centre est doté d'une cuisine et d'un restaurant pédagogique, d'un centre de ressources multimédia équipé d'ordinateurs, de matériel vidéo, de ressources d'auto-formation interactive...

• L'entrée en formation est possible tout au long de l'année

• Notre démarche de formation est individualisée. Chaque bénéficiaire participe à un positionnement qui permet d'élaborer un parcours personnel de formation.
• La durée et le rythme de formation sont définis en fonction des besoins et de la disponibilité de chaque personne.

Selon la situation du demandeur (particulier, salarié...), un devis personnalisé est élaboré après analyse du besoin

Un conseil pour le montage du financement de la formation est assuré :

• pour les demandeurs d'emploi, la formation peut être prise en charge dans certaines conditions par le Conseil Régional, l'Etat, le Fonds Social Européen, Pôle emploi... 
  
• Habilitation chèque-force (Conseil Régional de Bretagne)
  
• pour les salariés, nos formations peuvent relever des dispositifs suivants : DIF (Droit Individuel à la Formation), période de professionnalisation, CIF, CIF CDD, plan de formation.