Maîtriser...

• Les techniques  de réception et de stockage des marchandises,
• Les opérations de mise en place,
• La réalisation des préparations spécifiques,
• L’accueil des clients, la vente et la prise de commande,
• Le service des mets et des boissons en activité limonade,
• Le service des mets et des boissons en activité restaurant ou brasserie.

Savoirs professionnels (environ 280 h)

• Techniques de réception et de stockage des marchandises
• Opérations de préparation du service
  - Mise en place du comptoir, de la salle, de la terrasse (dressage, buffets…)
  - Préparations culinaires (salades et entrées, omelettes, quiches, tartes, tourtes, fruits de mer, plats simples et grillades, glaces et desserts simples…)
• Communication avec le client et la vente en situation réelle de travail (Accueil et prise de commandes)
• Le service des boissons et des mets en activité limonade et en activité brasserie

• Connaissance des débits de boissons
• Communication et relation avec le client
• Organisation du travail, personnel
• Connaissance des locaux, des équipements et des matériels
• Connaissance des boissons, des mets et des autres produits
• Sciences appliquées à la nutrition, à l'hygiène et à la sécurité
• Prévention, santé, environnement

• Positionnement, préparation et accompagnement à la certification
• Connaissance du secteur professionnel
• Connaissance de l’environnement économique, juridique et social de l'entreprise
• Formation générale : mathématiques, français, histoire-géographie, anglais
• Certificat de Sauveteur Secouriste du Travail
• Techniques de recherche d'emploi, égalité professionnelle, développement durable
   

• Pour vous pré-inscrire dès à présent, cliquez sur "Être conseillé ou postuler" en haut de cette fiche puis remplissez le questionnaire en ligne.
• Recrutement sur examen du dossier et entretien individuel. 

• Demandeurs d'emploi dans le cadre du Programme Bretagne Formation (PBF) : novembre 2012
   
• CIF : plusieurs entrées entre septembre et décembre 2011 selon la durée
   
• Contrats de professionnalisation : plusieurs entrées dans l'année

• Demandeurs d'emploi dans le cadre du Programme Bretagne Formation (PBF) : 6 mois dont 9 semaines en entreprise
   
• CIF : de 6 à 8 mois
   
• Contrats de professionnalisation : de 6 à 12 mois

- Précision, rapidité, maîtrise de soi, mémoire

- Capacités relationnelles

- Sens de l’accueil et courtoisie

- Aptitudes physiques (station debout...)

- Principes de mobilité et de disponibilité

- Une première expérience en hôtellerie-restauration est un plus

• Demandeurs d'emploi : formation gratuite et rémunération possible selon la législation en vigueur *
• CIF, CIF CDD, Contrats de professionnalisation... : nous consulter

* Dans le cadre du Programme Bretagne Formation, formation financée par le Fonds Social Européen et la Région Bretagne.