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Perfectionnement professionnel en hygiène et sécurité alimentaire - Méthode HACCP

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Perfectionnement professionnel en hygiène et sécurité alimentaire - Méthode HACCP

Les Compétences visées

  • Maîtriser les règles d'hygiène en restauration
  • Appliquer la démarche HACCP

Postuler à cette formation ou être conseillé

  • Programme et durée

  • Admission

  • Dates et lieux

Durée et rythme individualisés

Notre démarche de formation est individualisée. Chaque bénéficiaire participe à un positionnement qui permet d'élaborer un parcours personnel de formation.

La durée et le rythme de formation sont définis en fonction des besoins et de la disponibilité de chaque personne.

L'entrée en formation est possible à plusieurs périodes tout au long de l'année.


Programme "à la carte"

Pratique professionnelle

  • Connaître les bases de la microbiologie, les notions de contamination, prolifération et survie des germes
  • S'approprier les textes réglementaires
  • Analyser les dangers microbiologiques propres à son activité
  • Déterminer les mesures préventives
  • Elaborer des procédures d'hygiène, des fiches d'instruction
  • Identifier les points critiques et leur plan de surveillance
  • Effectuer les autocontrôles, les enregistrer
  • Appliquer des actions correctives
  • Exploiter les résultats des analyses microbiologiques
  • Assurer la traçabilité des produits
  • Mettre en place son plan de nettoyage
  • Gérer son système documentaire HACCP

Ressources pédagogiques

L’Équipe pédagogique

  • Cette formation est animée par une équipe de formateurs expérimentés et formés à la pédagogie des adultes.
  • Les savoirs professionnels sont dispensés par des formateurs qui ont une pratique professionnelle avérée de ce métier.

Les Moyens pédagogiques

  • Salle de formation équipée
  • Plateau technique restauration
  • Centre de ressources équipé d’ordinateurs
  • Espace emploi
  • Logiciels bureautique et professionnels

Public

  • Toute personne souhaitant développer ses compétences professionnelles en vue d'une initiation, d'un perfectionnement, de la préparation d'un diplôme ou d'une qualification.

Coût de la formation et rémunération


Selon la situation (demandeur d'emploi, salarié, particulier...), un devis personnalisé est élaboré après analyse du besoin.


Pour les demandeurs d'emploi :

  • La formation peut être prise en charge dans certaines conditions par le Conseil Régional, Pôle emploi...

   

  • Autres aides individuelles : chèque-reconversion, CSP...

Pour les salariés ou les particuliers :

  • Nos formations peuvent relever des dispositifs suivants : période de professionnalisation, CIF, CIF CDD, plan de formation, CFP (fonction publique), congé reconversion...
  • Nos conseillers vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.

 

Dates des prochaines sessions

  • Brest : Du 21 Novembre 2016 au 02 Décembre 2016

  • Entrées régulières tout au long de l’année

 

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