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Agent de restauration H/F

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Agent de restauration H/F
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Les Validations préparées

Titre professionnnel Agent de restauration

  • Niveau V (équivalent BEP/CAP)
  • Délivré par le ministère en cahrge de l'emploi
  • Inscrit au Registre national de certifications professionnelles (RNCP)(Réf. 280 - JO du 30/04/16)


Diplôme CAP Agent polyvalent de restauration

  • Niveau V
  • Délivré par l'Éducation nationale

Code CPF Titre : 189723
Code CPF CAP : 141084

Les Compétences visées

  • Maîtrise des techniques professionnelles de :
    • préparation en assemblage des hors d'oeuvre, desserts, snacks ;
    • réalisation des grillades et remise en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) ;
    • accueil des clients et distribution des plats en restauration self-service
    • nettoyage de la batterie de cuisine et lavage en machine de la vaisselle

Zoom sur le métier

Postuler à cette formation ou être conseillé

  • Programme et durée

  • Admission

  • Dates et lieux

Durée

Pour le Titre Agent de restauration : 4,5 mois

  • Dont 6 semaines en entreprise
  • Organisée en 5 unités de formation

Pour le CAP Agent polyvalent de restauration : 5 à 6 mois

  • Dont 6 semaines en entreprise
  • Organisée en 5 unités de formation

Rythme de l'alternance pour les emplois d'avenir :

  • À raison de 1 jour par semaine ou 1 semaine par mois au centre de formation
  • Le rythme et la durée sont individualisés et à définir selon les besoins et les acquis antérieurs de chaque stagiaire.

Programme

Connaissance du secteur professionnel

  • Renforcer sa connaissance du secteur restauration
  • Identifier le métier d'agent de restauration, ses conditions d'exercice...

Compétences techniques et comportements professionnels

  • Réception et stockage des denrées, des marchandises, des préparations culinaires élaborées à l'avance
  • Préparation des matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage
  • Réalisation de l'assemblage et du dressage des hors d'oeuvre, des desserts
  • Réalisation des préparations de type "snacking"
  • Réalisation des grillades
  • Remise en température des préparations culinaires élaborées à l'avance
  • Mise en place de la salle à manger du self-service et de la distribution aux postes froids et chauds
  • Accueil de la clientèle
  • Service aux postes froids et chauds et en salle de restaurant puis débarrassage
  • Encaissement/enregistrement des prestations
  • Nettoyage de la "batterie" de cuisine et du lavage en machine de la vaisselle
  • Réalisation des opérations de nettoyage et désinfection des locaux et équipements

Savoirs professionnels

  • Hygiène et sécurité alimentaire
  • Science de l'alimentation
  • Connaissance des milieux professionnels

Connaissances générales (pour le CAP Agent polyvalent de restauration uniquement)

  • Mathématiques
  • Français (expression écrite et orale)
  • Prévention santé environnement…

Modules transverses

  • Accueil, intégration et positionnement
  • Sensibilisation à l’égalité professionnelle
  • Techniques de recherche d’emploi et accompagnement vers l’emploi
  • Préparation du certificat de Sauveteur Secouriste du Travail…
 

Ressources pédagogiques

L'Équipe pédagogique

  • Cette formation est animée par une équipe de formateurs expérimentés et formés à la pédagogie des adultes.
  • Les savoirs professionnels sont dispensés par des formateurs qui ont une pratique professionnelle avérée de ce métier.

Les Moyens pédagogiques

  • Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d'application de 35 couverts
  • Salle de formation équipée
  • Espace multimédia
  • Centre de ressources équipé d'ordinateurs
  • Bureau d'entretien
  • Espace emploi
  • Logiciels bureautique et professionnels

Public

  • Demandeurs d'emploi jeunes et adultes
  • Jeunes en emploi d'avenir souhaitant se qualifier au métier, quel que soit leur poste occupé
  • Salariés (plan de formation, CPF, CIF, CIF-CDD, CIF-intérim, reconversion, CSP, CFP...)

Le Profil d'entrée

  • Niveau de formation générale équivalent à la 3ème
  • Aptitudes physiques (station debout)
  • Sens de l'organisation et vivacité d'esprit
  • Souci de l'hygiène
  • Aptitude à travailler en équipe

Les Modalités
de recrutement

Dossier de candidature
Test de connaissances
Entretien de motivation


Coût de la formation et rémunération


Demandeurs d'emploi dans le cadre du PBF (Programme Bretagne Formation) du Conseil Régional de Bretagne pour le Titre :

Formation gratuite, financée par la Région Bretagne ; une rémunération est possible selon la législation en vigueur. Dans certaines conditions, une aide à la restauration est possible.

Demandeurs d'emploi, Salariés en CDI, CDD ou intérim, en reconversion… :

  • Des financements sont possibles selon les situations (CIF, CIF-CDD, CPF, Chèque reconversion, Contrat de sécurisation professionnelle – CSP, etc.).
  • Nos conseillers vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans le cadre de l'alternance pour les jeunes en emploi d'avenir :

Les OPCA se mobilisent pour le financement de la majorité des parcours de formation des emplois d'avenir, que ce soit par le biais des financements habituellement mobilisables (plan de formation, CIF, VAE, période de professionnalisation…) ou par des fonds spécifiques.

La Région ouvre ses dispositifs de formation aux jeunes en emploi d'avenir et prend en charge tout ou partie des frais pédagogiques en complément du financement des OPCA.

 

 

Dates des prochaines sessions

  • Brest : Du 08 Janvier 2018 au 05 Juin 2018

  • Démarrage ci-dessus pour le Titre Agent de restauration
  • Entrées régulières tout au long de l'année pour le CAP Agent polyvalent de restauration

 

 

 

 

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