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Les textures modifiées : plaisir et soin (intra/inter)

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Les textures modifiées : plaisir et soin (intra/inter)

Améliorer l’alimentation des personnes âgées et/ou handicapées, c’est se préoccuper non seulement du contenu de l’assiette mais aussi de ce qui est autour du repas pour faire en sorte que ce moment soit agréable.

 

Par ses dimensions nutritionnelles, sociales, psycho-affectives et sanitaires, l’alimentation constitue un levier pour préserver l’autonomie des personnes et améliorer leur qualité de vie.

 

Vous souhaitez apporter des savoirs et des savoir-faire aux professionnels afin qu’ils répondent aux attentes et aux besoins spécifiques des personnes vis-à-vis de leur alimentation.

 

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  • Notre réponse

  • Méthodes et atouts

  • Modalités en inter

  • Mesurer les enjeux et les bénéfices d’une alimentation à textures modifiées
  • Comprendre la relation à l’alimentation chez les personnes âgées
  • Susciter l’envie d’innover pour proposer des moments de plaisir
  • Identifier les besoins nutritionnels des personnes et le risque de dénutrition
  • Comprendre l’intérêt thérapeutique des différentes textures
  • Maîtriser les risques sanitaires spécifiques
  • Enrichir les repas à textures modifiées
  • Disposer de différentes techniques pour varier et mettre en valeur ces préparations
  • Intégrer la confection et le service de ces repas dans l’organisation de la structure

Durée indicative

  • 3 jours

 

 

Notre démarche pédagogique

  • Démarche active et participative
  • Des apports théoriques et méthodologiques
  • Échanges sur les connaissances et les pratiques professionnelles liées à l’alimentation
  • Des ateliers pratiques et des échanges à partir des situations vécues
  • Des outils et fiches pratiques
  • Nos formateurs de terrain: cuisinier, diététicienne s’appuient sur des références scientifiques et des recommandations : ANESM, HAS, Outils Mobiqual…

Public : Responsables d'établissement, responsable et personnel de restauration, agent hôtelier, professionnel accompagnant au repas, personnel de soins
 

Méthodes et moyens :

  • ateliers pratiques sur les entrées, plats, accompagnements, desserts
  • dégustation en tant qu'exercice d'évaluation de la qualité des plats réalisés en ateliers
  • remise de fiches techniques

 

Durée : 3 jours discontinus
Lieux et dates :

CLPS de Rennes les 26 septembre, 03 et 10 octobre 2016

 

 

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