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Accompagnement PMS (Plan de maîtrise sanitaire) - Milieu protégé-travail adapté

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Accompagnement PMS (Plan de maîtrise sanitaire) - Milieu protégé-travail adapté

Formation destinée aux encadrants et agents en ESAT ou EA
 

02.99.14.89.00

 

  • Votre contexte

  • Notre réponse

  • Méthodes et atouts

Vous assurez des prestation de restauration et souhaitez être accompagné dans l'élaboration du PMS qui décrit les mesures prises par l'établissement pour assurer la sécurité sanitaire des aliments.

 

Contenus

Étape 1 : diagnostic

  • Observer et analyser, en situation réelle de travail, la démarche de sécurité alimentaire mise en place en lien avec les pratiques professionnelles et le système documentaire

Étape 2 : actualisation des connaissances en hygiène

  • Analyser les aménagements ou adaptations nécessaires à la démarche de sécurité alimentaire et apporter aux professionnels concernés les repères complémentaires nécessaires (réglementation et microbiologie)

Étape 3 : élaboration du PMS

  • Adapter et formaliser les supports relatifs aux bonnes pratiques d'hygiène, au plan HACCP et à la traçabilité de votre service restauration

Autres formations sur les techniques professionnelles

  • Techniques professionnelles d'entretien des locaux
  • Les compétences commerciales des encadrants
  • Plan alimentaire et menus GEMRCN
  • Les textures modifiées : plaisir et soin
  • L'hygiène en blanchisserie selon la démarche RABC
  • Diagnostic (entretien des locaux, HACCP)...

Notre émarche

  • Analyse documentaire : rapports DSV, résultats d'analyses, procédures, supports d'enregistrement...
  • Reportage photos pour illustrer les situations professionnelles mettant en évidence les pratiques d'hygiène adaptées et les points sensibles

Nos atouts

  • Travail en intersession pour transférer les acquis en situation professionnelle
  • Supports pédagogiques remis à chaque participant

Modalités

Durée  indicative : 4 à 6 jours (durée à adapter à votre contexte et aux besoins repérés)

Lieu : au sein de votre structure ou à proximité

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