Zoom Métiers

Cuisinier H/F

Nos formations

Le métier

Le cuisinier doit maîtriser les recettes de base, les principes de cuisson et de conservation des aliments pour élaborer les plats de la carte.

L’innovation et la créativité sont à la base de ce métier passionnant mais reconnu comme difficile par une majorité des chefs.

Le cuisinier est également un chef d’équipe lorsqu’il est à la tête d’une brigade. Il dirige l’ensemble des personnels en cuisine en organisant leurs tâches et en veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Il élabore les recettes des menus, en tenant compte des stocks, des possibilités d’approvisionnement, de la saison, du type de clientèle, des plats déjà réalisés...

Autres appellations : chef de partie, chef pâtissier, cuisinier de collectivité, cuisinier pâtissier, cuisinier traiteur, pâtissier de restaurant, premier commis, second de cuisine, second de pâtisserie…

Code ROME : G1602 – personnel de cuisine

Les débouchés

Chaque année, 14 000 postes de cuisinier sont proposés en France.cuisinier-clps

Le cuisinier peut occuper des postes saisonniers, notamment sur les plages ou dans les stations de ski. Il peut aussi tenter sa chance à l'étranger, partout dans le monde, on raffole de la gastronomie française !

Profil

  • Vous avez une réelle attirance pour le monde de la restauration
  • Vous avez une bonne résistance physique (station debout, port de charges)
  • Vous êtes organisé et vif d’esprit
  • Vous êtes soucieux du respect des règles d’hygiène
  • Vous avez des aptitudes pour le travail en équipe

L’offre de formation de CLPS L’enjeu compétences

Notre établissement de Brest prépare au métier de crêpier.

cuisinier-clps

 

Résultat au diplôme : 
97% de réussite

(sessions de validation 2013-2014)