Perfectionnement professionnel en cuisine

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  • formation perfectionnement professionnel en cuisine en Bretagne au CLPS
  • perfectionnement professionnel en cuisine dans le Finistère au CLPS
  • remise à niveau en cuisine au CLPS à Brest
  • perfectionnement en cuisine et restauration en Bretagne au CLPS

Les Compétences visées

  • Maîtrise des bases de la cuisine traditionnelle
  • Maîtrise de la pâtisserie de restaurant
     

Durée et rythme individualisés

  • Notre démarche de formation est individualisée. Chaque bénéficiaire participe à un positionnement qui permet d'élaborer un parcours personnel de formation.
  • La durée et le rythme de formation sont définis en fonction des besoins et de la disponibilité de chaque personne.
  • L'entrée en formation est possible à plusieurs périodes tout au long de l'année.
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Programme "à la carte"

Pratique professionnelle

  • Préparer les denrées
  • Maîtriser l'ensemble des taillages utilisés en cuisine traditionnelle
  • Nettoyer, habiller et détailler les poissons de l'hôtellerie
  • Parer, détailler, ficeler, habiller les différentes viandes et volailles
  • Maîtriser toutes les cuissons
  • Maîtriser la réalisation des appareils, des fonds et des sauces
  • Réaliser la finition des plats
  • Exploiter une fiche technique de fabrication
  • Appliquer les procédures d'hygiène
     

Ressources pédagogiques

L’Équipe pédagogique

  • Cette formation est animée par une équipe de formateurs expérimentés et formés à la pédagogie des adultes.
  • Les savoirs professionnels sont dispensés par des formateurs qui ont une pratique professionnelle avérée de ce métier.

Les Moyens pédagogiques

  • Salle de formation équipée
  • Plateau technique restauration
  • Centre de ressources équipé d’ordinateurs
  • Espace emploi
  • Logiciels bureautique et professionnels
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Lieux et dates


Entrées régulières tout au long de l’année

Admission

Public

  • Toute personne souhaitant développer ses compétences professionnelles en vue d'une initiation, d'un perfectionnement, de la préparation d'un diplôme ou d'une qualification.

Coût de la formation et rémunération

Selon la situation (demandeur d'emploi, salarié, particulier...), un devis personnalisé est élaboré après analyse du besoin.

Pour les demandeurs d'emploi

  • La formation peut être prise en charge dans certaines conditions par le Conseil Régional, Pôle emploi...

            

  • Autres aides individuelles : chèque-reconversion, CSP, CPF...

Pour les salariés ou les particuliers

  • Nos formations peuvent relever des dispositifs suivants : CPF (Compte Personnel de Formation), période de professionnalisation, CIF, CIF CDD, plan de formation.
  • Nos conseillers vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.

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