Perfectionnement professionnel en hygiène et sécurité alimentaire - Méthode HACCP
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Les Compétences visées
- Maîtriser les règles d'hygiène en restauration
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Appliquer la démarche HACCP
Durée et rythme individualisés
- Notre démarche de formation est individualisée. Chaque bénéficiaire participe à un positionnement qui permet d'élaborer un parcours personnel de formation.
- La durée et le rythme de formation sont définis en fonction des besoins et de la disponibilité de chaque personne.
- L'entrée en formation est possible à plusieurs périodes tout au long de l'année.
Programme "à la carte"
Pratique professionnelle
- Connaître les bases de la microbiologie, les notions de contamination, prolifération et survie des germes
- S'approprier les textes réglementaires
- Analyser les dangers microbiologiques propres à son activité
- Déterminer les mesures préventives
- Élaborer des procédures d'hygiène, des fiches d'instruction
- Identifier les points critiques et leur plan de surveillance
- Effectuer les autocontrôles, les enregistrer
- Appliquer des actions correctives
- Exploiter les résultats des analyses microbiologiques
- Assurer la traçabilité des produits
- Mettre en place son plan de nettoyage
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Gérer son système documentaire HACCP
Ressources pédagogiques
L’Équipe pédagogique
- Cette formation est animée par une équipe de formateurs expérimentés et formés à la pédagogie des adultes.
- Les savoirs professionnels sont dispensés par des formateurs qui ont une pratique professionnelle avérée de ce métier.
Les Moyens pédagogiques
- Salle de formation équipée
- Plateau technique restauration
- Centre de ressources équipé d’ordinateurs
- Espace emploi
- Logiciels bureautique et professionnels
S'inscrire en ligne
Lieux et dates
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Du 21 Novembre 2016 au 02 Décembre 2016
Entrées régulières tout au long de l’année
Admission
Public
- Salariés souhaitant développer leurs compétences professionnelles.
Coût de la formation et rémunération
- Un devis personnalisé est élaboré après analyse du besoin.
- Nos formations peuvent relever des dispositifs suivants : période de professionnalisation, CIF, CIF CDD, plan de formation, CFP (fonction publique), congé reconversion...
- Nos conseillers vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.
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