Perfectionnement professionnel en hygiène et sécurité alimentaire - Méthode HACCP

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  • formation perfectionnement professionnel en hygiène et sécurité en Bretagne au CLPS
  • perfectionnement professionnel en hygiène et sécurité au CLPS à Brest
  • perfectionnement professionnel en hygiène et sécurité en restauration en Bretagne au CLPS - HACCP
  • perfectionnement professionnel en hygiène et sécurité dans le Finistère au CLPS

Les Compétences visées

  • Maîtriser les règles d'hygiène en restauration
  • Appliquer la démarche HACCP
     

Durée et rythme individualisés

  • Notre démarche de formation est individualisée. Chaque bénéficiaire participe à un positionnement qui permet d'élaborer un parcours personnel de formation.
  • La durée et le rythme de formation sont définis en fonction des besoins et de la disponibilité de chaque personne.
  • L'entrée en formation est possible à plusieurs périodes tout au long de l'année.
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Programme "à la carte"

Pratique professionnelle

  • Connaître les bases de la microbiologie, les notions de contamination, prolifération et survie des germes
  • S'approprier les textes réglementaires
  • Analyser les dangers microbiologiques propres à son activité
  • Déterminer les mesures préventives
  • Élaborer des procédures d'hygiène, des fiches d'instruction
  • Identifier les points critiques et leur plan de surveillance
  • Effectuer les autocontrôles, les enregistrer
  • Appliquer des actions correctives
  • Exploiter les résultats des analyses microbiologiques
  • Assurer la traçabilité des produits
  • Mettre en place son plan de nettoyage
  • Gérer son système documentaire HACCP
     

Ressources pédagogiques

L’Équipe pédagogique

  • Cette formation est animée par une équipe de formateurs expérimentés et formés à la pédagogie des adultes.
  • Les savoirs professionnels sont dispensés par des formateurs qui ont une pratique professionnelle avérée de ce métier.

Les Moyens pédagogiques

  • Salle de formation équipée
  • Plateau technique restauration
  • Centre de ressources équipé d’ordinateurs
  • Espace emploi
  • Logiciels bureautique et professionnels
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Lieux et dates

  • Du 21 Novembre 2016 au 02 Décembre 2016


Entrées régulières tout au long de l’année

Admission

Public

  • Salariés souhaitant développer leurs compétences professionnelles.

Coût de la formation et rémunération

  • Un devis personnalisé est élaboré après analyse du besoin.
  • Nos formations peuvent relever des dispositifs suivants : période de professionnalisation, CIF, CIF CDD, plan de formation, CFP (fonction publique), congé reconversion...
  • Nos conseillers vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.

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