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Crêpier en contrat de professionnalisation H/F

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Les Validations préparées

Certificat de qualification professionnelle de l’Industrie hôtelière (CQP/ih) Crêpier

  • Délivré par la Commission Paritaire Nationale de l’Emploi de l’Industrie hôtelière - CPNE/IH et l’Association pour le Développement de l’Emploi et de la Formation dans l’Industrie Hôtelière - ADEFIH

Possibilité de préparer également le titre de Crêpier

Les Compétences visées

  • Réalisation de l’approvisionnement
  • Mise en place du poste de fabrication des crêpes
  • Fabrication des pâtes et tournage des crêpes salées (blé noir) et sucrées (froment)
  • Service, distribution et vente des crêpes
  • Nettoyage et remise en état des locaux et du matériel

Zoom sur le métier

Postuler à cette formation ou être conseillé

  • Programme et durée

  • Admission

  • Dates et lieux

Durée

Contrat de professionnalisation de 6 à 8 mois


  • selon les besoins et les acquis antérieurs de chaque stagiaire
  • dont 15 à 25 % du temps au centre de formation
    (organisation flexible à définir selon les attentes de l’employeur)
  • organisée en 4 Unités de formation

 

Programme

Approvisionnement et mise en place du poste de fabrication des crêpes

  • Évaluation des besoins en marchandises
  • Réception, contrôle et stockage des marchandises
  • Réalisation et conservation des différentes pâtes froment et blé noir
  • Préparation des garnitures cuisinées salées et sucrées
  • Préparation du matériel et mise en place du poste crêpe

Fabrication des crêpes

  • Graissage des plaques
  • Tournage des crêpes
  • Production des crêpes garnies en situation de service (crêperie dégustation)
  • Fabrication, pliage et conditionnement des crêpes pour la vente à emporter
  • Gestion des matières premières en fin de service

Service, distribution et vente des crêpes

  • Mise en place de la salle
  • Accueil de la clientèle
  • Prise de commande
  • Service des crêpes et des boissons
  • Vente des crêpes à emporter
  • Encaissement

Nettoyage et remise en état des locaux et du matériel

  • Nettoyage et désinfection du matériel, des plans de travail, des locaux selon les protocoles en vigueur
 

Ressources pédagogiques

L’Équipe pédagogique

  • Cette formation est animée par une équipe de formateurs expérimentés et formés à la pédagogie des adultes.
  • Les savoirs professionnels sont dispensés par des formateurs qui ont une pratique professionnelle avérée de ce métier.

Les Moyens pédagogiques

  • Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d’application de 35 couverts
  • Centre de ressources équipé d’ordinateurs
  • Salle de formation équipée
  • Espace multimédia
  • Bureau d’entretien

Public

  • Jeunes de moins de 26 ans sans qualification professionnelle ou voulant compléter leur formation initiale afin d'accéder au métier souhaité
  • Demandeurs d'emploi de plus de 26 ans inscrits à Pôle emploi
  • Salariés souhaitant se qualifier par une période de professionnalisation

Le Profil d’entrée

  • Résistance physique (station debout)
  • Résistance à la chaleur,
  • Sens de l’organisation, vivacité d’esprit,
  • Souci d’hygiène,
  • Précision, rapidité, maîtrise de soi,
  • Capacités relationnelles, commerciales,
  • Une première expérience en hôtellerie-restauration est un plus

Les Modalités
de recrutement

Dossier de candidature
Entretien de motivation

Mise en relation avec des employeurs potentiels : aide à la recherche d’un contrat


Coût de la formation et rémunération


Coût de la formation

Frais pédagogiques
pris en charge par
le FAFIH (OPCA de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs)

Rémunération

Rémunération dans le cadre du contrat de professionnalisation
selon la législation en vigueur.

Nos conseillers, en lien avec l’employeur, vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.

 

 

 

 

 

 

 

Dates des prochaines sessions

  • Brest

  • Entrées régulières tout au long de l’année

 

 

 

 

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