Cuisinier F/H
Restauration
Dates & lieux
| BREST | Du 14/09/2026 au 22/04/2027 |
Ça m'intéresse |
Le + avec le CLPS
- Une aide à la recherche de stage en entreprise
- Des points réguliers avec le tuteur
- Une équipe de formateurs expérimentés
- Un plateau technique avec des équipements professionnels
- Des ressources de formation digitales
Certification visée et objectifs
Objectif : Obtenir la certification CAP Cuisine délivré par le ministère de l’Éducation nationale et de la jeunesse (Jo du 15/11/2023), Niveau 3
La certification est organisée en 6 blocs de compétences pouvant être suivis séparément :
- Organisation de la production de cuisine (BLOC 1)
- Préparer et distribuer la production de cuisine (BLOC 2)
- Français – Histoire-géographie – Enseignement moral et civique (BLOC 3)
- Mathématiques et physique-chimie (BLOC 4)
- Prévention – Santé – Environnement (BLOC 6)
- Anglais (BLOC 7)
N.B. Le BLOC 5 « Education physique et sportive » ne concerne pas la formation continue.
Infos sur la certification dont équivalences et passerelles sur le site de France compétences > RNCP 38430
Possibilité d’acquérir des badges de compétences complémentaires recherchées par les employeurs.
Durée et organisation
- Durée : environ 8 mois (1190 heures) –> 700 heures en centre dont 140 heures maximum à distance + 490 heures de stage (14 semaines)
- Horaires en formation : journée de 7 heures
Résultats
Sources et périodes de référence des résultats ci-dessus
– taux de réussite : données internes du 01/09/23 au 31/08/24 – taux de présentation : 90%
– résultat de satisfaction : 88% issu des questionnaires de satisfaction des stagiaires 2024
– résultat d’insertion : données France Travail 2024
Compétences visées & Programme
Organisation en modules couvrant l’ensemble des blocs de compétences de la validation.
Module - Organiser la production de cuisine (bloc 1) - 49h
- Participer aux opérations d’approvisionnement et stockage,
- Contribuer à l’organisation de la production culinaire.
Module - Préparer et distribuer la production de cuisine (bloc 2) - 448h
- Organiser le poste de travail tout au long de l’activité cuisine,
- Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner,
- Contrôler, dresser et envoyer la production,
- S’initier aux nouvelles techniques culinaires,
- Communiquer dans un contexte professionnel,
- Connaître les notions de technologie culinaire, nutrition, hygiène, sécurité,
- Connaître l’environnement économique et juridique de l’entreprise hôtelière,
- Connaître les notions de base en termes de Prévention, Santé, Environnement.
Module - Français - Histoire-géographie / Enseignement moral et civique (bloc 3) - 28h
- Enrichir ses capacités en Français : expression orale et écrite,
- Préparer les dossiers d’histoire et géographie à présenter au CAP,
- Acquérir une démarche citoyenne.
Module - Mathématiques et physique-chimie (bloc 4) - 28h
- Utiliser les mathématiques dans les situations professionnelles,
- Maîtriser les notions de physique et chimie figurant au référentiel du CAP.
Module - Prévention - Santé - Environnement (bloc 6) - 14h
- Connaître les notions de base en termes de Prévention, Santé, Environnement.
Module - Anglais (bloc 7) - 28h
- Communiquer en Anglais dans les situations de la vie professionnelle.
Modules transverses - 105h
- Accueil, positionnement et contractualisation – 14h
- Maîtrise des enjeux métiers – 42h
- Vers mes objectifs emploi et certification – 42h
- Bilan des acquis du parcours -Validation de la certification- 7h
Application en entreprise - 3 stages de 3 semaines
- Les stagiaires sont accompagnés dans leur recherche de stage
- Un suivi sur le lieu de stage est effectué par le formateur
Comment intégrer cette formation
Modalités
Coût de la formation et aide financière
Personnes en recherche d’emploi (inscrites à France travail si 26 ans et plus) :
- Formation proposée et financée par la Région Bretagne dans le cadre de Qualif Emploi qui bénéficie du soutien financier du Fonds social européen (FSE+)
- Une aide financière est possible selon les critères définis par la région Bretagne : nous contacter.
Salariés en CDI, CDD ou intérim, en reconversion :
- Des financements sont possibles selon les situations (CPF, CPF de Transition Professionnelle – CPF-TP, plan de formation de l’employeur, Contrat de Sécurisation Professionnelle – CSP, CFP etc.).
- Nos conseillers vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.
Modalités de la formation
- Formation présentielle et à distance avec périodes de stage
- Formation collective et individualisée
Méthodes pédagogiques
- Grande diversité de méthodes et de techniques pédagogiques
- Apports théoriques en salle, autoformation accompagnée
- Mises en situations pratiques en plateau technique et en conditions réelles
- Application réelle lors des périodes de stage
Équipe pédagogique
- Formateurs professionnels du métier et formés à la pédagogie pour adultes
- Responsable de formation
- Direction de centre
- Conseiller emploi
- Référent handicap
- Équipe administrative
Moyens pédagogiques
- Salle de formation équipée
- Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d’application
- Centre de ressources multimédia équipé d’ordinateurs
- Plateforme de formation digitale et espace collaboratif numérique
- Pour la formation à distance : prise en main accompagnée, assistance pédagogique et technique, remise à niveau en option
Modalités de suivi et d'évaluation
- Accompagnement personnalisé
- Évaluation en cours de formation
- Évaluation des périodes de stage avec le tuteur en entreprise
- Session d’examen organisée par l’inspection académique
- Attestation de formation
Débouchés et suites de parcours
Cette formation prépare une insertion directe en emploi > Cliquez sur ce zoom métier.
Témoignages
Dernière mise à jour : 20/06/2025
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