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Commis de cuisine H/F

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Commis de cuisine H/F
Commis de cuisine H/F Commis de cuisine H/F

La Validation préparée

  • CQP (Certificat de Qualification Professionnelle) Commis de cuisine
  • Délivré par la Branche professionnelle de l’Hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs

Les Compétences visées

  • Techniques d’approvisionnement et de stockage,
  • Organisation de l’activité de production culinaire,
  • Techniques de production culinaire,
  • Techniques de distribution de la production.

    Code CPF commission nationale : 131874

Possibilité de préparer simultanément le CQP Crêpier ou le Titre Professionnel Agent de restauration.

                                                                                                     

Postuler à cette formation ou être conseillé

  • Programme et durée

  • Admission

  • Dates et lieux

Durée

Formation de 4 mois

  • Dont 6 semaines en entreprise
  • Organisée en unités de formation

Programme

Connaissance du secteur professionnel

14 heures

  • Renforcer sa connaissance du secteur restauration
  • Identifier le métier de Commis de cuisine, ses conditions d’exercice

Compétences techniques et comportements professionnels

213,5 heures

  • Maîtrise des techniques d’approvisionnement et de stockage
  • Organisation de l’activité de production culinaire
  • Maîtrise des techniques de production culinaire :
    • Préparations préliminaires des denrées
    • Cuissons et remises en température
    • Préparation des fonds, sauces, appareils, farces
    • Réalisation des hors d’œuvre froids, chauds et à base de pâte, réalisation des pâtisseries et des desserts
  • Maîtrise des techniques de distribution de la production culinaire

Savoirs professionnels

98 heures

  • Connaissance des notions de technologie culinaire
  • Connaissance des notions de base de la nutrition et de l’équilibre alimentaire
  • Connaissance des règles et des pratiques d’hygiène en restauration

Connaissances générales

42 heures

  • Français – Expression orale et écrite,
  • Mathématiques

Modules transverses

52,5 heures

  • Accueil, intégration et positionnement
  • Sensibilisation à l’égalité professionnelle
  • Techniques de recherche d’emploi et accompagnement vers l’emploi
  • Préparation du certificat de Sauveteur Secouriste du Travail

Application en entreprise

3 stages de 2 semaines

Les stagiaires sont accompagnés dans leur recherche de stage
Un suivi sur le lieu de stage est effectué par le formateur

Ressources pédagogiques

L'Équipe pédagogique

  • Cette formation est animée par une équipe de formateurs expérimentés et formés à la pédagogie des adultes.
  • Les savoirs professionnels sont dispensés par des formateurs qui ont une pratique professionnelle avérée de ce métier.

Les Moyens pédagogiques

  • Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d’application
  • Centre de ressources équipé d’ordinateurs
  • Salle de formation équipée
  • Espace multimédia
  • Bureau d’entretien

Public

  • Demandeurs d'emploi jeunes et adultes
  • Jeunes en emploi d'avenir souhaitant se qualifier au métier, quel que soit leur poste occupé
  • Salariés (plan de formation, CPF, CIF, CIF-CDD, CIF-intérim, reconversion, CSP, CFP...)

Le Profil d'entrée

  • Résistance physique (station debout)
  • Résistance à la chaleur
  • Sens de l’organisation, vivacité d’esprit
  • Souci d’hygiène
  • Précision, rapidité, maîtrise de soi
  • Capacités relationnelles, commerciales
  • Une première expérience en hôtellerie-restauration est un plus

Les Modalités
de recrutement

  • Dossier de candidature
  • Test de connaissances
  • Entretien de motivation

Coût de la formation et rémunération


Demandeurs d'emploi dans le cadre du PBF (Programme Bretagne Formation) du Conseil Régional de Bretagne :

Formation gratuite, financée par la Région Bretagne ; une rémunération est possible selon la législation en vigueur. Dans certaines conditions, une aide à la restauration est possible.

Demandeurs d'emploi, Salariés en CDI, CDD ou intérim, en reconversion… :

  • Des financements sont possibles selon les situations (CIF, CIF-CDD, CPF, Chèque reconversion, Contrat de sécurisation professionnelle – CSP, etc.).
  • Nos conseillers vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans le cadre de l'alternance pour les jeunes en emploi d'avenir :

Les OPCA se mobilisent pour le financement de la majorité des parcours de formation des emplois d’avenir, que ce soit par le biais des financements habituellement mobilisables (plan de formation, CIF, VAE, période de professionnalisation…) ou par des fonds spécifiques.

La Région ouvre ses dispositifs de formation aux jeunes en emploi d’avenir et prend en charge tout ou partie des frais pédagogiques en complément du financement des OPCA.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dates des prochaines sessions

  • Brest

Entrées régulières tout au long de l’année dans le cadre de l’alternance pour les emplois d’avenir.

 

 

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