Jour 4 - L'incroyable parcours de Gwénolé ancien stagiaire crêpier au CLPS à Brest

Au centre de formation CLPS à Brest, Gwénolé Faou (au centre de la photo) a suivi une Pré-Professionnalisation Hôtellerie-Restauration en 2004 et a enchaîné sur le titre de crêpier obtenu en 2005. Découvrez la suite de son histoire...

Son incroyable parcours après sa formation crêpier à Brest

> En 2007, direction Barcelone et la Crêperie Annaïck sur le port olympique où il restera deux ans.
> De 2009 à 2010, il réside en Argentine sur le mode Woofing : il partage le quotidien de fermiers locaux en échange de travaux agricoles et d’élevage, et également comme Barman et même comme Chef Cuisinier ! 
> Retour en Bretagne en 2011 après un séjour en Bolivie, pour 4 mois de saison d’été à la Crêperie Le Corps de Garde à Saint-Malo.
> En 2012 Gwénolé part pour le Venezuela où il crée son activité de crêpier dans un petit village touristique.
> De retour en France en 2013, il est crêpier pendant les 7 mois de saison hivernale à Villard-de-Lans puis s'installe plusieurs années à Rennes.
> Mais l’Amérique latine manque à Gwénolé qui en mai 2016, se dirige cette fois vers l’Équateur à Cuenca, où il ouvre sa propre crêperie "Le Triskel".
> En 2018, la vente de la crêperie Bigoudène, l'une des plus anciennes de Pont-l'Abbé a motivé Gwénolé Faou à revenir sur ses terres d'origine.

Nous souhaitons belle continuation à Gwénolé.

Devenir crêpier, pourquoi pas vous ?

Pour en savoir plus ou postuler au titre Crêpier du CLPS, consultez dès à présent la fiche :

Deux certifications de niveau 3 (équivalent CAP) sont possibles pour devenir crêpier/crêpière :

• titre de crêpier en 5 mois dont 8 semaines de stage
• CQP Crêpier en 4 mois dont 6 semaines de stage

Vous aborderez les compétences suivantes :

• Approvisionner et stocker les marchandises et produits
• Réaliser les garnitures simples et cuisinées, salées et sucrées
• Confectionner les crêpes : fabrication de la pâte et tournage
• Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail
• Promouvoir une offre de service
• Relation client : promotion de l'offre, accueil, prise de commmande et encaissement

Cette formation existe aussi maintenant en apprentissage

et en contrat de professionnalisation

Pour en savoir + sur toutes les formations Restauration en alternance, télécharger le dépliant

Mis en ligne le 04/12/2019