Cuisinier en restauration collective F/H
Restauration
Dates & lieux
| BREST | Du 26/03/2026 au 17/09/2026 | Ça m'intéresse |
Le + avec le CLPS
- Une aide à la recherche de stage en entreprise
- Des points réguliers avec le tuteur
- Une équipe de formateurs expérimentés
- Un plateau technique avec des équipements professionnels
- Des ressources de formation digitales
Certification visée et objectifs
Objectif : Obtenir le Titre professionnel de cuisinier en restauration en restauration collective, délivré par le ministère du travail (JO 19/03/24), Niveau 3.
La certification est organisée en 2 blocs de compétences pouvant être suivis séparément :
- Cuisiner et servir des repas en restauration collective (bloc 1)
- Participer à l’organisation d’une cuisine collective (bloc 2)
Infos sur la certification dont équivalences et passerelles sur le site de France compétences > RNCP 38871
Possibilité d’acquérir des badges de compétences complémentaires recherchées par les employeurs
Durée et organisation
- Durée : environ 6 mois (819 heures) –> 504 heures en centre dont 100 heures à distance + 315 heures de stage (9 semaines)
- Horaires en formation : journée de 7 heures
Compétences visées & Programme
Organisation en modules couvrant l’ensemble des blocs de compétences de la validation
Module - Bloc 1 : Cuisiner et servir des repas en restauration collective - 266h
- Cuisiner au poste entrées et desserts
- Cuisiner au poste plats chauds
- Servir les préparations culinaires
Module - Bloc 2 : Participer à l'organisation d'une cuisine collective - 105h
- Mettre en œuvre le plan de maitrise sanitaire
- Contribuer à l’élaboration des menus et au choix des produits
- Réceptionner et stocker les produits
- Nettoyer et entretenir les locaux et les matériels
Module
Hygiène en restauration – 28h
Modules transverses - 105h
- Accueil, positionnement et contractualisation – 14h
- Maîtrise des enjeux métiers – 45,5h
- Vers mes objectifs emploi et certification – 35h
- Bilan du parcours et reconnaissance des compétences – 10,5h
Module optionnel
- Remise à niveau – maximum 28h
Application en entreprise - 2 stages de 4 et 5 semaines
- Les stagiaires sont accompagnés dans leur recherche de stage
- Un suivi sur le lieu de stage est effectué par le formateur
Comment intégrer cette formation
Modalités
Coût de la formation et aide financière
Personnes en recherche d’emploi (inscrits à France travail (ex-Pôle emploi) si 26 ans et plus) :
- Formation proposée et financée par la Région Bretagne dans le cadre de Qualif Emploi qui bénéficie du soutien financier du Fonds social européen (FSE+)
- Une aide financière est possible selon les critères définis par la région Bretagne : nous contacter.
Salariés en CDI, CDD ou intérim, en reconversion :
- Des financements sont possibles selon les situations (CPF, CPF de Transition Professionnelle – CPF-TP, plan de développement des compétences de l’employeur, Contrat de Sécurisation Professionnelle – CSP, CFP etc.).
- Nos conseillers vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.
Prix consultable ici (moncompteformation.gouv.fr) pour financement avec votre CPF autonome.
Modalités de la formation
- Formation présentielle et à distance avec périodes de stage
- Formation collective et individualisée
Méthodes pédagogiques
- Grande diversité de méthodes et de techniques pédagogiques
- Apports théoriques en salle, autoformation accompagnée
- Mises en situations pratiques en plateau technique et en conditions réelles
- Application réelle lors des périodes de stage
Équipe pédagogique
- Formateurs professionnels du métier et formés à la pédagogie pour adultes
- Responsable de formation
- Direction de centre
- Conseiller emploi
- Référent handicap
- Équipe administrative
Moyens pédagogiques
- Salle de formation équipée
- Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d’application
- Centre de ressources multimédia équipé d’ordinateurs
- Plateforme de formation digitale et espace collaboratif numérique
- Pour la formation à distance : prise en main accompagnée, assistance pédagogique et technique, remise à niveau en option
Modalités de suivi et d'évaluation
- Accompagnement personnalisé
- Évaluation en cours de formation
- Évaluation des périodes de stage avec le tuteur en entreprise
- Session de validation de la certification devant un jury délibérant sur la base :
- d’une mise en situation professionnelle
- de questionnements à partir de production(s)
- d’un entretien technique et d’un entretien final
- Attestation de formation
Débouchés et suite de parcours
Cette formation prépare une insertion directe en emploi au métier de personnel de cuisine (G1602)
Témoignages
Aucun témoignage
Dernière mise à jour : 13/05/2025
Public
Prérequis
Modalités d'accès