Faire des crêpes comme un pro !
Restauration
Dates & lieux
| BREST | Du 19/11/2026 au 27/11/2026 Du 26/11/2026 au 04/12/2026 |
Ça m'intéresse |
Pourquoi choisir le CLPS ?
- Une équipe de formateurs expérimentés
- Un plateau technique avec des équipements professionnels
- Des ressources de formation digitales
Certification visée et objectifs
Objectif : Savoir tourner des crêpes et/ou des galettes et préparer la pâte à des fins personnelles ou professionnelles en obtenant le bloc de compétences 1 « Fabriquer des pâtes et tourner des crêpes et galettes » du Titre à finalité professionnelle de Crêpier délivré par le GRETA des Côtes d’Armor / JO du 18/04/1998 – Niveau 3
Infos sur la certification dont équivalences et passerelles sur le site de France compétences > RNCP 42489
Durée et organisation
- Durée : 49 heures dont 35 heures en centre et 14 heures à distance consacrées au module d’hygiène en restauration commerciale (à réaliser impérativement avant l’entrée en formation en centre).
- Horaires en formation : journée de 7 heures
Résultats
Sources et périodes de référence des résultats ci-dessus
– taux de réussite : en attente de la première promotion
– résultat de satisfaction : 85% issu des questionnaires de satisfaction des stagiaires 2025 du secteur de la restauration
– Taux d’insertion en emploi : : en attente de la première promotion
Compétences visées & Programme
Module socle - Hygiène et sécurité alimentaire
- Sensibilisation aux règles d’hygiène alimentaire et aux bonnes pratiques professionnelles.
Module 1 - Présentation du matériel et maintenance de premier niveau
- Découverte des équipements utilisés en crêperie
- Utilisation du matériel professionnel
- Maintenance et entretien de premier niveau
Module 2 - Confection de pâtes de froment et de blé noir
- Fabrication des pâtes
- Maîtrise des dosages et des techniques de préparation
- Contrôle de la qualité des productions
Module 3 - Tournage de crêpes et galettes
- Apprentissage des gestes professionnels
- Tournage sur une puis deux billigs
- Maîtrise de la cuisson et de la régularité des productions
Module 4 - Préparation de garnitures simples sucrées et salées
- Préparation des ingrédients
- Réalisation de garnitures simples
- Organisation du travail en vue du service
Module 5 - Confection de mignardises sucrées et salées
- Réalisation de préparations complémentaires
- Développement de la créativité et de la présentation des produits
Comment intégrer cette formation
Modalités
Coût de la formation et aide financière
Financement personnel et CPF autonome :
Prix consultable ici (moncompteformation.gouv.fr) pour financement avec votre CPF autonome.
Modalités de la formation
- Formation présentielle et à distance
- Formation collective et individualisée
Méthodes pédagogiques
- Grande diversité de méthodes et de techniques pédagogiques
- Autoformation accompagnée
- Mises en situations pratiques en plateau technique et en conditions réelles
Équipe pédagogique
- Formateurs professionnels du métier et formés à la pédagogie pour adultes
- Responsable de formation
- Direction de centre
- Conseiller emploi
- Référent handicap
- Équipe administrative
Moyens pédagogiques
- Salle de formation équipée
- Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d’application
- Centre de ressources multimédia équipé d’ordinateurs
- Plateforme de formation digitale et espace collaboratif numérique
Modalités de suivi et d'évaluation
- Accompagnement personnalisé
-
Validation du module « Hygiène en restauration commerciale » par la réussite d’un test final. La validation de ce test est obligatoire pour pouvoir prétendre à la validation du bloc 1 du TFP Crêpier.
- Session de validation du bloc 1 de la certification devant un jury délibérant sur la base d’une mise en situation professionnelle réalisée dans la cuisine pédagogique :
En 25 minutes, le candidat doit, en respectant les règles d’hygiène et de sécurité :- organiser son poste de travail
- préparer la pâte
- tourner des crêpes et galettes sur deux billigs
- produire 6 crêpes et 6 galettes destinées à la vente et les conditionner à froid
Débouchés et suite de parcours
Cette formation prépare une insertion directe en emploi > Cliquez sur ce zoom métier.
Témoignages
Aucun témoignage
Dernière mise à jour : 15/10/2026
Public
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