Agent de restauration H/F

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Les Validations préparées

TITRE PROFESSIONNEL Agent de restauration

  • Niveau V (équivalent BEP/CAP)
  • Délivré par le ministère en charge de l'emploi
  • Inscrit au Registre national de certifications professionnelles (RNCP)(Réf. 280 - JO du 30/04/16)
  • Code CPF : 189723

CAP Agent polyvalent de restauration

  • Niveau V
  • Délivré par l'Éducation nationale
  • Code CPF CAP : 141084
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Les Compétences visées

Maîtrise des techniques professionnelles de :

  • préparation en assemblage des hors d'oeuvre, desserts, snacks ;
  • réalisation des grillades et remise en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) ;
  • accueil des clients et distribution des plats en restauration self-service ;
  • nettoyage de la batterie de cuisine et lavage en machine de la vaisselle.
     

Durée

Pour le Titre Agent de restauration : 4,5 mois

  • Dont 6 semaines en entreprise
  • Organisée en 5 unités de formation

Pour le CAP Agent polyvalent de restauration : 5 à 6 mois

  • Dont 6 semaines en entreprise
  • Organisée en 5 unités de formation
     

Programme

Connaissance du secteur professionnel

  • Renforcer sa connaissance du secteur restauration
  • Identifier le métier d'agent de restauration, ses conditions d'exercice...

Compétences techniques et comportements professionnels

  • Réception et stockage des denrées, des marchandises, des préparations culinaires élaborées à l'avance
  • Préparation des matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage
  • Réalisation de l'assemblage et du dressage des hors d'oeuvre, des desserts
  • Réalisation des préparations de type "snacking"
  • Réalisation des grillades
  • Remise en température des préparations culinaires élaborées à l'avance
  • Mise en place de la salle à manger du self-service et de la distribution aux postes froids et chauds
  • Accueil de la clientèle
  • Service aux postes froids et chauds et en salle de restaurant puis débarrassage
  • Encaissement/enregistrement des prestations
  • Nettoyage de la "batterie" de cuisine et du lavage en machine de la vaisselle
  • Réalisation des opérations de nettoyage et désinfection des locaux et équipements

Savoirs professionnels

  • Hygiène et sécurité alimentaire
  • Science de l'alimentation
  • Connaissance des milieux professionnels

Connaissances générales (pour le CAP Agent polyvalent de restauration uniquement)

  • Mathématiques
  • Français (expression écrite et orale)
  • Prévention santé environnement…

Modules transverses

  • Accueil, intégration et positionnement
  • Sensibilisation à l’égalité professionnelle
  • Techniques de recherche d’emploi et accompagnement vers l’emploi
  • Préparation du certificat de Sauveteur Secouriste du Travail…
     

Ressources pédagogiques

L'Équipe pédagogique

  • Cette formation est animée par une équipe de formateurs expérimentés et formés à la pédagogie des adultes.
  • Les savoirs professionnels sont dispensés par des formateurs qui ont une pratique professionnelle avérée de ce métier.

Les Moyens pédagogiques

  • Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d'application de 35 couverts
  • Salle de formation équipée
  • Espace multimédia
  • Centre de ressources équipé d'ordinateurs
  • Bureau d'entretien
  • Espace emploi
  • Logiciels bureautique et professionnels
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Lieux et dates

 

  • Démarrage ci-dessus pour le Titre Agent de restauration
  • Entrées régulières tout au long de l'année pour le CAP Agent polyvalent de restauration

Admission

Public

  • Demandeurs d'emploi jeunes et adultes
  • Jeunes en emploi d'avenir souhaitant se qualifier au métier, quel que soit leur poste occupé
  • Salariés (plan de formation, CPF, CIF, CIF-CDD, CIF-intérim, reconversion, CSP, CFP...)

Le Profil d'entrée

  • Niveau de formation générale équivalent à la 3ème
  • Aptitudes physiques (station debout)
  • Sens de l'organisation et vivacité d'esprit
  • Souci de l'hygiène
  • Aptitude à travailler en équipe

Les Modalités de recrutement

  • Dossier de candidature
  • Test de connaissances
  • Entretien de motivation

Coût de la formation et rémunération

Demandeurs d'emploi dans le cadre du PBF (Programme Bretagne Formation) du Conseil Régional de Bretagne pour le Titre

La formation est gratuite, financée par la Région Bretagne et une rémunération est possible selon la législation en vigueur.

Dans certaines conditions, une aide à la restauration est possible.

Demandeurs d'emploi, Salariés en CDI, CDD ou intérim, en reconversion…

  • Des financements sont possibles selon les situations (CIF, CIF-CDD, CPF, Chèque reconversion, Congé de reclassement, Contrat de sécurisation professionnelle - CSP, etc.).
  • Nos conseillers vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.

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