Agent de restauration H/F

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Objectif et certifications visées

Objectif : Obtenir l'une des certifications suivantes

  • Titre professionnel Agent de restauration, délivré par le ministère du travail (JO du 30/04/16), Niveau 3 (anciennement niveau V éq. CAP)

Ou

  • CAP Agent polyvalent de restauration, délivré par l'Éducation nationale, Niveau 3 (anciennement niveau V éq. CAP)
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La certification pour le Titre Agent de restauration est organisée en 4 blocs de compétences pouvant être suivis individuellement suite à une validation partielle, une VAE... : 

  • Préparer en assemblage des hors-d’oeuvre, desserts et préparations de type "snacking" (BLOC 1)
  • Réaliser des grillades et remettre en température des préparations élaborées à l'avance (BLOC 2)
  • Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service (BLOC 3)
  • Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle (BLOC 4)

La certification pour le CAP Agent polyvalent de restauration est organisée en 6 blocs de compétences pouvant être suivis individuellement suite à une validation partielle, une VAE... :

  • Produire des préparations froides et chaudes (BLOC 1)
  • Mettre en place la distribution et le service au client (BLOC 2)
  • Entretenir les locaux, les matériels, les équipements(BLOC 3)
  • Français - Histoire-géographie / Citoyenneté (BLOC 4)
  • Mathématiques – Sciences physiques et chimiques (BLOC 5)
  • Anglais (BLOC 6)

Les modalités d'évaluation continue et finale sont conformes au référentiel de certification en vigueur.
 

Durée et organisation

Pour le Titre Agent de restauration : 

  • Durée : 4,5 mois (665 heures) dont 6 semaines de stage (210 heures)
  • Horaires : journée de 7 heures

Pour le CAP Agent polyvalent de restauration : 5 à 6 mois

  • Durée : 5 à 6 mois dont 6 semaines de stage (210 heures)
  • Horaires : journée de 7 heures

Les durées, données à titre indicatif, peuvent être adaptées en fonction des acquis antérieurs des stagiaires.
 

Contenu de la formation 

Organisation en modules couvrant l’ensemble des blocs de compétences de la validation

  • Pour consulter le programme du Titre Agent de restauration cliquez ICI
  • Pour consulter le programme du CAP Agent de restauration cliquez ICI
     

Modalités, méthodes et moyens pédagogiques

Modalités de la formation

  • Formation présentielle avec période de stage
  • Formation collective et individualisée

Moyens pédagogiques

  • Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d’application
  • Centre de ressources équipé d’ordinateurs
  • Salle de formation équipée
  • Espace multimédia
  • Bureau d’entretien
  • Plateforme de formation digitale

Méthodes d'apprentissage

  • Apports théoriques en salle, autoformation accompagnée
  • Mises en situations pratiques en plateau technique
  • Application réelle lors des périodes de stage

Équipe pédagogique

  • Formateurs·formatrices professionnels·elles du métier et formé·es à la pédagogie des adultes
  • Responsable de formation
  • Direction de centre
  • Conseiller/conseillère emploi
  • Référent handicap
  • Équipe administrative
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Lieux et dates

  • Brest :

    Du 30 Septembre 2020 au 22 Janvier 2021
    Du 30 Novembre 2020 au 28 Avril 2021

  • pour le Titre Agent de restauration.
  • La session de septembre prépare uniquement les blocs 1 et 4 du titre 
     
  • Démarrages de septembre 2020 à janvier 2021 pour le CAP Agent polyvalent de restauration.

Les résultats

Réussite au diplôme :

83%

Satisfaction :

Insertion en emploi :

Admission

Public

  • Demandeurs d'emploi
  • Salariés (plan de développement des compétences, CPF et CPF-projet de transition professionnelle, reconversion...)

Pré-requis

  • Niveau de formation générale équivalent à la 3ème
  • Résistance physique (station debout, port de charges)
  • Sens de l'organisation et vivacité d'esprit
  • Souci de l'hygiène
  • Aptitude à travailler en équipe
  • Validation du projet par un stage ou une première expérience professionnelle

Modalités d'accès

  • Réunions d’information
  • Sélection sur dossier de candidature, tests de connaissance et entretien de motivation
  • Adaptation du parcours selon les acquis et les dispenses et équivalences réglementaires
  • Formation ouverte aux personnes en situation de handicap (moyens de compensation à étudier avec le référent handicap du centre)

Coût de la formation et aide financière

> Demandeurs d'emploi

  • La préparation du titre est financée par la région Bretagne.
  • Une aide financière est possible selon les critères définis par la région Bretagne : nous contacter.
 

> Salariés en CDI, CDD ou intérim, en reconversion:

  • Des financements sont possibles selon les situations (CPF, CPF de Transition Professionnelle - CPF-TP, plan de développement des compétences de l'employeur, Contrat de Sécurisation Professionnelle - CSP, CFP etc.).
  • Nos conseillers vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.
     

Services associés

  • Voir la fiche du centre de formation en cliquant sur la ville qui vous concerne ci-dessus.
     

Modalités de suivi et d'évaluation

  • Accompagnement personnalisé
  • Évaluation régulière des acquis en cours de formation
  • Évaluation des périodes de stage avec le tuteur en entreprise
  • Session de validation de la certification (totale ou partielle) avec un jury évaluant le candidat sur son dossier professionnel (DP), ses résultats aux épreuves d’examen et son entretien final
  • Attestation de formation
     

Débouchés et suite de parcours

  • Cette formation prépare une insertion directe en emploi > Cliquez sur le zoom métier. 

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