CAP Cuisinier H/F

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La Validation préparée

Diplôme CAP Cuisine

  • Niveau V
  • délivré par l'Éducation nationale

Code : 141085

Les Compétences visées

  • Maîtrise des bases de la cuisine traditionnelle
  • Maîtrise de la pâtisserie de restaurant
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Témoignages

Durée

Formation de 6 à 8 mois

  • dont 10 semaines en entreprise
  • organisée en 5 unités de formation

Les durées, données à titre indicatif, peuvent être adaptées en fonction des acquis antérieurs des stagiaires.
 

Programme

Connaissance du secteur professionnel - 21 heures

Compétences techniques et comportements professionnels - 343 heures

  • Approvisionnement et stockage
  • Organisation de l'activité de production culinaire
  • Production culinaire
  • Distribution de la production
  • Initiation aux nouvelles techniques culinaires

Savoirs professionnels - 210 heures

  • Technologie culinaire
  • Sciences appliquées à la nutrition, à l'hygiène et aux équipements
  • Communication professionnelle
  • Connaissance de l'entreprise et de son environnement
  • Prévention, santé, environnement

Connaissances générales - 84 heures

  • Mathématiques
  • Français (expression écrite et orale)
  • Histoire-Géographie
  • Anglais

Modules transverses - 60 heures

  • Accueil, intégration et positionnement
  • Techniques de recherche d'emploi et accompagnement vers l'emploi
  • Sensibilisation à l'égalité professionnelle
  • Développement durable
  • Préparation au Certificat de Sauveteur Secouriste du Travail
  • Préparation et accompagnement à la certification

Application en entreprise - 2 stages de 3 semaines et 1 stage de 4 semaines

  • Les stagiaires sont accompagnés dans leur recherche de stage
  • Un suivi sur le lieu de stage est effectué par le formateur
     

Ressources pédagogiques

L'Équipe pédagogique

  • Cette formation est animée par une équipe de formateurs expérimentés et formés à la pédagogie des adultes.
  • Les savoirs professionnels sont dispensés par des formateurs qui ont une pratique professionnelle avérée de ce métier.

Les Moyens pédagogiques

  • Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d'application
  • Salle de formation équipée
  • Centre de ressources équipé d'ordinateurs
  • Espace emploi
  • Logiciels bureautique et professionnels
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Lieux et dates

 

Prochains démarrages en septembre 2019 sous réserve de financement par la Région Bretagne.

Les résultats

100%

Réussite au diplôme

100%

Satisfaction

Admission

Public

  • Demandeurs d'emploi jeunes et adultes
  • Jeunes en emploi d'avenir souhaitant se qualifier au métier, quel que soit leur poste occupé
  • Salariés (plan de formation, CPF, CIF, CIF-CDD, CIF-intérim, reconversion, CSP, CFP...)

Le Profil d'entrée

  • Niveau de formation générale équivalent à la 3ème
  • Résistance physique (station debout, port de charges)
  • Sens de l'organisation et vivacité d'esprit
  • Souci de l'hygiène
  • Aptitude à travailler en équipe
  • Une 1ère expérience en hôtellerie-restauration est un plus

Les Modalités de recrutement

  • Dossier de candidature
  • Test de connaissances
  • Entretien de motivation

Coût de la formation et rémunération

Demandeurs d'emploi dans le cadre du PBF (Programme Bretagne Formation) du Conseil Régional de Bretagne

La formation est gratuite, financée par la Région Bretagne et une rémunération est possible selon la législation en vigueur.

Dans certaines conditions, une aide à la restauration est possible.

Demandeurs d'emploi, Salariés en CDI, CDD ou intérim, en reconversion…

  • Des financements sont possibles selon les situations (CIF, CIF-CDD, CPF, Chèque reconversion, Congé de reclassement, Contrat de sécurisation professionnelle - CSP, etc.).
  • Nos conseillers vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.

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