CAP Cuisinier H/F

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La validation préparée

Diplôme CAP Cuisine

  • Niveau 3 (anciennement niveau V éq. CAP)
  • délivré par l'Éducation nationale

Les modalités d'évaluation continue et finale sont conformes au référentiel de certification en vigueur.
 

Les compétences visées

Maîtriser les 5 blocs de compétences du CAP Cuisine :

  • Organisation de la production culinaire
  • Réalisation de la production culinaire
  • Français - Histoire-géographie / Citoyenneté
  • Anglais
  • Mathématiques – Sciences physiques et chimiques
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Témoignages

Durée

Formation de 7 mois

  • dont 10 semaines en entreprise
  • organisée en 8 unités de formation

Les durées, données à titre indicatif, peuvent être adaptées en fonction des acquis antérieurs des stagiaires.
 

Programme

Organisation en modules couvrant l’ensemble des blocs de compétences de la validation

Module 1 - Intégration, positionnement et contractualisation - 14 heures

Module 2 - Techniques de recherche d’emploi et Accompagnement vers l’emploi - 21 heures

Module 3 - Connaissance du métier et du secteur - 21 heures

Module 4 - BLOC 1 : Organiser la production culinaire - 49 heures

  • Participer aux opérations d’approvisionnement et stockage,
  • Contribuer à l’organisation de la production culinaire.

Module 5 - BLOC 2 : Réaliser la production culinaire - 511 heures

  • Organiser le poste de travail tout au long de l’activité cuisine,
  • Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner,
  • Contrôler, dresser et envoyer la production,
  • S’initier aux nouvelles techniques culinaires,
  • Communiquer dans un contexte professionnel,
  • Connaître les notions de technologie culinaire, nutrition, hygiène, sécurité,
  • Connaître l’environnement économique et juridique de l’entreprise hôtelière,
  • Connaître les notions de base en termes de Prévention, Santé, Environnement.

Module 6 - BLOC 3 : Français - Histoire-géographie / Citoyenneté - 28 heures

  • Enrichir ses capacités en Français : expression orale et écrite,
  • Préparer les dossiers d’histoire et géographie à présenter au CAP,
  • Acquérir une démarche citoyenne.

Module 7 - BLOC 4 : Mathématiques – Sciences physiques et chimiques - 28 heures

  • Utiliser les mathématiques dans les situations professionnelles,
  • Maîtriser les notions de physique et chimie figurant au référentiel du CAP.

Module 8 - BLOC 6 : Anglais - 28 heures

  • Communiquer en Anglais dans les situations de la vie professionnelle.

Application en entreprise - 3 stages de 3 à 4 semaines

  • Les stagiaires sont accompagnés dans leur recherche de stage
  • Un suivi sur le lieu de stage est effectué par le formateur
     

Ressources pédagogiques

L'équipe pédagogique

  • Cette formation est animée par une équipe de formateurs expérimentés et formés à la pédagogie des adultes.
  • Les savoirs professionnels sont dispensés par des formateurs qui ont une pratique professionnelle avérée de ce métier.

Les moyens pédagogiques

  • Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d'application
  • Salle de formation équipée
  • Centre de ressources équipé d'ordinateurs
  • Espace emploi
  • Logiciels bureautique et professionnels
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Lieux et dates

 

Prochain démarrage en octobre 2019 pour les demandeurs d'emploi

Autres situations : entrées d'octobre 2019 à janvier 2020.

Les résultats

93%

Réussite au diplôme

Admission

Public

  • Salariés (plan de formation, CPF, reconversion...)
  • Demandeurs d'emploi jeunes et adultes

Profil d'entrée

  • Niveau de formation générale équivalent à la 3ème
  • Résistance physique (station debout, port de charges)
  • Sens de l'organisation et vivacité d'esprit
  • Souci de l'hygiène
  • Aptitude à travailler en équipe
  • Une 1ère expérience en hôtellerie-restauration est un plus

Modalités de recrutement

  • Dossier de candidature
  • Test de connaissances
  • Entretien de motivation
    Coût de la formation et aides possibles

Coût de la formation et aides possibles

> Demandeurs d'emploi

  • Cette action financée par la région Bretagne est gratuite.
  • Une aide financière est possible selon les critères définis par la région Bretagne : nous contacter.

 

> Salariés en CDI, CDD ou intérim, en reconversiondemandeurs d'emploi ayant travaillé dans les 12 derniers mois… :

  • Des financements sont possibles selon les situations (CPF, CPF de Transition Professionnelle - CPF-TP, plan de formation de l'employeur, chèque reconversion, congé de reclassement, Contrat de Sécurisation Professionnelle - CSP, CFP etc.).
  • Nos conseillers vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.

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