Crêpier H/F

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Objectif et certifications visées

Objectif : Obtenir l'une des certifications suivantes

  • Titre professionnel Crêpier, délivré par le GRETA des Côtes d’Armor (JO 21/04/2017), Niveau 3 (anciennement niveau V éq. CAP)

Ou

  • Certificat de qualification professionnelle CQP Crêpier, délivré par CERTIDEV, Organisme certificateur du secteur Hôtellerie / Restauration / Loisirs / Tourisme, Niveau 3 (anciennement niveau V éq. CAP)

Les modalités d'évaluation continue et finale sont conformes au référentiel de certification en vigueur.

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Témoignages

La certification pour le Titre de Crêpier est organisée en 5 blocs de compétences pouvant être suivis individuellement suite à une validation partielle, une VAE... :

  • Fabrication des pâtes et tournage des crêpes (BLOC 1)
  • Fabrication des garnitures simples – Service en salle (BLOC 2)
  • Fabrication des garnitures cuisinées – Gestion de la salle (BLOC 3)
  • Fabrication des garnitures de type gastronomique (BLOC 4)
  • Fabrication des produits dérivés, réalisation d’un dossier thématique, appropriation des notions économiques et juridiques de base (BLOC 5)

La certification pour le CQP Crêpier est organisée en 8 blocs de compétences pouvant être suivis individuellement suite à une validation partielle, une VAE... :

  • Approvisionner et participer à l’achat de marchandises ou de produits (BLOC 1)
  • Réceptionner et stocker des marchandises, des produits (BLOC 2)
  • Réaliser les préparations culinaires de base froides (BLOC 3)
  • Confectionner les crêpes (BLOC 4)
  • Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail (BLOC 5)
  • Promouvoir une offre de service (BLOC 6)
  • Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation (BLOC 7)
  • Gérer l’encaissement (BLOC 8)
     

Durée et organisation

Pour le Titre Crêpier :

  • Durée : 5 mois (791 heures) dont 8 semaines de stage (280 heures)
  • Horaires : journée de 7 heures

Pour le CQP Crêpier : 

  • Durée : 4 mois (560), dont 6 semaines de stage (210 heures)
  • Horaires : journée de 7 heures
     

Contenu de formation

  • Pour consulter le programme du Titre Crêpier cliquez ICI
  • Pour consulter le programme du CQP Crêpier cliquez ICI
     

Modalités, méthodes et moyens pédagogiques

Modalités de la formation

  • Formation présentielle avec période de stage
  • Formation collective et individualisée

Moyens pédagogiques

  • Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d’application
  • Centre de ressources équipé d’ordinateurs
  • Salle de formation équipée
  • Espace multimédia
  • Bureau d’entretien
  • Plateforme de formation digitale

Méthodes d'apprentissage

  • Apports théoriques en salle, autoformation accompagnée
  • Mises en situations pratiques en plateau technique
  • Application réelle lors des périodes de stage

Équipe pédagogique

  • Formateurs·formatrices professionnels·elles du métier et formé·es à la pédagogie des adultes
  • Responsable de formation
  • Direction de centre
  • Conseiller/conseillère emploi
  • Référent handicap
  • Équipe administrative
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Lieux et dates

pour le Titre de crêpier

Prochain démarrage du CQP crêpier en février 2021.
 
Autres situations : entrées de février à mai 2021.

Les résultats

Réussite au diplôme :

86%

Satisfaction :

Insertion en emploi :

Admission

Public

  • Demandeurs d'emploi
  • Salariés (plan de développement des compétences , CPF et CPF-projet de transition professionnelle, reconversion...)

Pré-requis

  • Niveau 2 : Savoir lire, écrire, compter et résoudre les problèmes simples
  • Précision, rapidité, maîtrise de soi et mémoire
  • Acceptation de la polyvalence cuisine/service en salle
  • Capacités relationnelles, commerciales, sens de l'écoute et courtoisie
  • Aptitudes physiques (station debout)
  • Mobilité géographique
  • Une première expérience en hôtellerie-restauration est un plus
  • Validation du projet par un stage ou une première expérience professionnelle 

Modalités d'accès

  • Réunions d’information
  • Sélection sur dossier de candidature, tests de connaissance et entretien de motivation
  • Adaptation du parcours selon les acquis et les dispenses et équivalences réglementaires
  • Formation ouverte aux personnes en situation de handicap (moyens de compensation à étudier avec le référent handicap du centre)

Coût de la formation et aide financière

> Demandeurs d'emploi

  • Cette action financée par la région Bretagne est gratuite.
  • Une aide financière est possible selon les critères définis par la région Bretagne : nous contacter.
 

> Salariés en CDI, CDD ou intérim, en reconversion:

  • Des financements sont possibles selon les situations (CPF, CPF de Transition Professionnelle - CPF-TP, plan de développement des compétences de l'employeur, Contrat de Sécurisation Professionnelle - CSP, CFP etc.).
  • Nos conseillers vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.
     

Services associés

  • Voir la fiche du centre de formation en cliquant sur la ville qui vous concerne ci-dessus.
     

Modalités de suivi et d'évaluation

  • Accompagnement personnalisé
  • Évaluation régulière des acquis en cours de formation
  • Évaluation des périodes de stage avec le tuteur en entreprise
  • Session de validation de la certification (totale ou partielle) avec un jury évaluant le candidat sur son dossier professionnel (DP), ses résultats aux épreuves d’examen et son entretien final
  • Attestation de formation
     

Débouchés et suite de parcours

  • Cette formation prépare une insertion directe en emploi > Cliquez sur le zoom métier. 

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