Crêpier H/F

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Objectif et certifications visées

Objectif : Obtenir l'une des certifications suivantes

  • Titre professionnel Crêpier, délivré par le GRETA des Côtes d’Armor (JO 21/04/2017), Niveau 3 (anciennement niveau V éq. CAP)

Ou

  • Certificat de qualification professionnelle CQP Crêpier, délivré par CERTIDEV, Organisme certificateur du secteur Hôtellerie / Restauration / Loisirs / Tourisme, Niveau 3 (anciennement niveau V éq. CAP)
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Témoignages

La certification pour le Titre de Crêpier est organisée en 6 blocs de compétences pouvant être suivis séparément suite à une validation partielle, une VAE... :

  • Nettoyage de la batterie de cuisine et lavage en machine de la vaisselle (BLOC 1)
  • Fabrication des pâtes et tournage des crêpes (BLOC 2)
  • Fabrication des garnitures simples – Service en salle (BLOC 3)
  • Fabrication des garnitures cuisinées – Gestion de la salle (BLOC 4)
  • Fabrication des garnitures de type gastronomique (BLOC 5)
  • Fabrication des produits dérivés, réalisation d’un dossier thématique, appropriation des notions économiques et juridiques de base (BLOC 6)

La certification pour le CQP Crêpier est organisée en 8 blocs de compétences pouvant être suivis séparément suite à une validation partielle, une VAE... :

  • Approvisionner et participer à l’achat de marchandises ou de produits (BLOC 1)
  • Réceptionner et stocker des marchandises, des produits (BLOC 2)
  • Réaliser les préparations culinaires de base froides (BLOC 3)
  • Confectionner les crêpes (BLOC 4)
  • Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail (BLOC 5)
  • Promouvoir une offre de service (BLOC 6)
  • Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation (BLOC 7)
  • Gérer l’encaissement (BLOC 8)
     

Durée et organisation

Pour le Titre Crêpier :

  • Durée : 5 mois (791 heures) dont 8 semaines de stage (280 heures)
  • Horaires en formation : journée de 7 heures

Pour le CQP Crêpier : 

  • Durée : 4 mois (560), dont 6 semaines de stage (210 heures)
  • Horaires en formation : journée de 7 heures

Règlement intérieur disponible rubrique "SE FORMER AU CLPS"

Contenu de formation

  • Pour consulter le programme du Titre Crêpier cliquez ICI
  • Pour consulter le programme du CQP Crêpier cliquez ICI
     

Modalités, méthodes et moyens pédagogiques

Modalités de la formation

  • Formation présentielle avec période de stage
  • Formation collective et individualisée

Moyens pédagogiques

  • Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d’application
  • Centre de ressources multimédia équipé d’ordinateurs
  • Salle de formation équipée
  • Plateforme de formation digitale

Méthodes d'apprentissage

  • Apports théoriques en salle, autoformation accompagnée
  • Mises en situations pratiques en plateau technique
  • Application réelle lors des périodes de stage

Équipe pédagogique

  • Formateurs·formatrices professionnels·elles du métier et formé·es à la pédagogie pour adultes
  • Responsable de formation
  • Direction de centre
  • Conseiller/conseillère emploi
  • Référent handicap
  • Équipe administrative
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Lieux et dates

  • Brest :

    Du 06 Septembre 2021 au 07 Janvier 2022

pour le CQP crêpier

Du 10 janvier 2022 au 24 juin 2022 (sous réserve d'habilitation au RNCP) pour le Titre de crêpier

Les résultats

Réussite au diplôme :

70%

Satisfaction :

Insertion en emploi :

Admission

Public

  • Demandeurs d'emploi
  • Salariés (plan de développement des compétences , CPF et CPF-projet de transition professionnelle, reconversion...)

Pré-requis

  • Niveau 2 : Savoir lire, écrire, compter et résoudre les problèmes simples
  • Précision, rapidité, maîtrise de soi et mémoire
  • Acceptation de la polyvalence cuisine/service en salle
  • Capacités relationnelles, commerciales, sens de l'écoute et courtoisie
  • Aptitudes physiques (station debout)
  • Mobilité géographique
  • Une première expérience en hôtellerie-restauration est un plus
  • Validation du projet par un stage ou une première expérience professionnelle 

Modalités d'accès

  • Réunions d’information
  • Sélection sur dossier de candidature, tests de connaissance et entretien de motivation
  • Adaptation du parcours selon les acquis et les dispenses et équivalences réglementaires
  • Formation ouverte aux personnes en situation de handicap (moyens de compensation à étudier avec le référent handicap du centre)
     

Coût de la formation et aide financière

Demandeurs d'emploi

  • Cette action financée par la région Bretagne est gratuite.
  • Une aide financière est possible selon les critères définis par la région Bretagne : nous contacter.
 

Salariés en CDI, CDD ou intérim, en reconversion :

  • Des financements sont possibles selon les situations (CPF, CPF de Transition Professionnelle - CPF-TP, plan de développement des compétences de l'employeur, Contrat de Sécurisation Professionnelle - CSP, CFP etc.).
  • Nos conseillers vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.
  • Prix consultable sur moncompteformation.gouv.fr, (sélectionner la formation et saisir CLPS dans "nom de l'organisme " de la colonne "filtre").

Prix consultable sur moncompteformation.gouv.fr pour financement avec votre CPF autonome :

  • pour le titre professionnel ici
  • pour le CQP ici
     

Nos atouts

  • Une aide à la recherche de stage en entreprise
  • Des points réguliers avec le tuteur
  • Une équipe de formateurs·formatrices expérimentés·es
  • Un plateau technique avec des équipements professionnels
  • Des ressources de formation digitales
     

Services associés

  • Voir la fiche du centre de formation en cliquant sur la ville dans le cadre "lieux et dates" plus haut
     

Modalités de suivi et d'évaluation

  • Accompagnement personnalisé
  • Évaluation régulière des acquis en cours de formation
  • Évaluation des périodes de stage avec le tuteur en entreprise
  • Évaluation finale :
    • Pour le titre, validation en contrôle continu (CCF)
    • Pour le CQP, évaluation en centre par un expert professionnel habilité par CERTIDEV
  • Attestation de formation
     

Débouchés et suite de parcours

  • Cette formation prépare une insertion directe en emploi > Cliquez sur le zoom métier. 

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