Crêpier H/F
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Objectif et certifications visées
Objectif : Obtenir l'une des certifications suivantes
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Titre professionnel Crêpier, délivré par le GRETA des Côtes d’Armor (JO 21/04/2017), Niveau 3 (anciennement niveau V éq. CAP)
Ou
- Certificat de qualification professionnelle CQP Crêpier, délivré par CERTIDEV, Organisme certificateur du secteur Hôtellerie / Restauration / Loisirs / Tourisme, Niveau 3 (anciennement niveau V éq. CAP)
Témoignages
Nathalie - 52 ans
Pharmacienne en reconversion professionnelle, diplômée en mars 2013 à Brest (29)
Christine - 53 ans
En réorientation professionnelle après 6 ans comme agent administratif et un congé parental. Diplômée en juin 2013
La certification pour le Titre de Crêpier est organisée en 6 blocs de compétences pouvant être suivis séparément suite à une validation partielle, une VAE... :
- Nettoyage de la batterie de cuisine et lavage en machine de la vaisselle (BLOC 1)
- Fabrication des pâtes et tournage des crêpes (BLOC 2)
- Fabrication des garnitures simples – Service en salle (BLOC 3)
- Fabrication des garnitures cuisinées – Gestion de la salle (BLOC 4)
- Fabrication des garnitures de type gastronomique (BLOC 5)
- Fabrication des produits dérivés, réalisation d’un dossier thématique, appropriation des notions économiques et juridiques de base (BLOC 6)
La certification pour le CQP Crêpier est organisée en 8 blocs de compétences pouvant être suivis séparément suite à une validation partielle, une VAE... :
- Approvisionner et participer à l’achat de marchandises ou de produits (BLOC 1)
- Réceptionner et stocker des marchandises, des produits (BLOC 2)
- Réaliser les préparations culinaires de base froides (BLOC 3)
- Confectionner les crêpes (BLOC 4)
- Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail (BLOC 5)
- Promouvoir une offre de service (BLOC 6)
- Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation (BLOC 7)
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Gérer l’encaissement (BLOC 8)
Durée et organisation
Pour le Titre Crêpier :
- Durée : 5 mois (791 heures) dont 8 semaines de stage (280 heures)
- Horaires en formation : journée de 7 heures
Pour le CQP Crêpier :
- Durée : 4 mois (560), dont 6 semaines de stage (210 heures)
- Horaires en formation : journée de 7 heures
Règlement intérieur disponible rubrique "SE FORMER AU CLPS"
Contenu de formation
- Pour consulter le programme du Titre Crêpier cliquez ICI
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Pour consulter le programme du CQP Crêpier cliquez ICI
Modalités, méthodes et moyens pédagogiques
Modalités de la formation
- Formation présentielle avec période de stage
- Formation collective et individualisée
Moyens pédagogiques
- Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d’application
- Centre de ressources multimédia équipé d’ordinateurs
- Salle de formation équipée
- Plateforme de formation digitale
Méthodes d'apprentissage
- Apports théoriques en salle, autoformation accompagnée
- Mises en situations pratiques en plateau technique
- Application réelle lors des périodes de stage
Équipe pédagogique
- Formateurs·formatrices professionnels·elles du métier et formé·es à la pédagogie pour adultes
- Responsable de formation
- Direction de centre
- Conseiller/conseillère emploi
- Référent handicap
- Équipe administrative
Lieux et dates
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Du 08 Septembre 2021 au 25 Février 2022
Prochain démarrage du CQP crêpier en mars 2021.
Les résultats
Réussite au diplôme :
70%Satisfaction :
Insertion en emploi :
Admission
Public
- Demandeurs d'emploi
- Salariés (plan de développement des compétences , CPF et CPF-projet de transition professionnelle, reconversion...)
Pré-requis
- Niveau 2 : Savoir lire, écrire, compter et résoudre les problèmes simples
- Précision, rapidité, maîtrise de soi et mémoire
- Acceptation de la polyvalence cuisine/service en salle
- Capacités relationnelles, commerciales, sens de l'écoute et courtoisie
- Aptitudes physiques (station debout)
- Mobilité géographique
- Une première expérience en hôtellerie-restauration est un plus
- Validation du projet par un stage ou une première expérience professionnelle
Modalités d'accès
- Réunions d’information
- Sélection sur dossier de candidature, tests de connaissance et entretien de motivation
- Adaptation du parcours selon les acquis et les dispenses et équivalences réglementaires
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Formation ouverte aux personnes en situation de handicap (moyens de compensation à étudier avec le référent handicap du centre)
Coût de la formation et aide financière
Demandeurs d'emploi
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Salariés en CDI, CDD ou intérim, en reconversion :
- Des financements sont possibles selon les situations (CPF, CPF de Transition Professionnelle - CPF-TP, plan de développement des compétences de l'employeur, Contrat de Sécurisation Professionnelle - CSP, CFP etc.).
- Nos conseillers vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.
- Prix consultable sur moncompteformation.gouv.fr, (sélectionner la formation et saisir CLPS dans "nom de l'organisme " de la colonne "filtre").
Prix consultable sur moncompteformation.gouv.fr pour financement avec votre CPF autonome :
Nos atouts
- Une aide à la recherche de stage en entreprise
- Des points réguliers avec le tuteur
- Une équipe de formateurs·formatrices expérimentés·es
- Un plateau technique avec des équipements professionnels
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Des ressources de formation digitales
Services associés
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Voir la fiche du centre de formation en cliquant sur la ville dans le cadre "lieux et dates" plus haut
Modalités de suivi et d'évaluation
- Accompagnement personnalisé
- Évaluation régulière des acquis en cours de formation
- Évaluation des périodes de stage avec le tuteur en entreprise
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Évaluation finale :
- Pour le titre, validation en contrôle continu (CCF)
- Pour le CQP, évaluation en centre par un expert professionnel habilité par CERTIDEV
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Attestation de formation
Débouchés et suite de parcours
- Cette formation prépare une insertion directe en emploi > Cliquez sur le zoom métier.
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