Crêpier H/F

Durée et organisation

• Durée : 4 mois (560), dont 6 semaines de stage (210 heures)
• Horaires en formation : journée de 7 heures

Règlement intérieur disponible rubrique "SE FORMER AU CLPS"

Contenu de formation

Organisation en modules couvrant l’ensemble des blocs de compétences de la validation

Module 1 - Intégration, positionnement et contractualisation

Module 2 - Techniques de recherche d’emploi et Accompagnement vers l’emploi 

Module 3 - Connaissance du métier et du secteur

Module 4 - BLOC 4 : Approvisionner et participer à l’achat de marchandises ou de produits

• Participer à l’achat de marchandises ou de produits
• Procéder à l’approvisionnement de marchandises ou de produits

Module 5 - BLOC 3 : Réceptionner et stocker des marchandises, des produits

• Réceptionner les marchandises
• Stocker les marchandises, les produits et gérer les stocks

Module 6 - BLOC 9a : Réaliser les préparations culinaires de base froides

• Préparer des légumes entrant dans la composition des garnitures des crêpes
• Mettre en place les éléments de garnitures à base de produits d’origine animale

Module 7 - BLOC 18 : Confectionner les crêpes

• Préparer son poste de travail
• Produire des crêpes et les présenter

Module 8 - BLOC 5a : Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail - 35 heures

• Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel

Module 9 - BLOC 16a : Promouvoir une offre de service - 14 heures

• Commercialiser et promouvoir l’offre de service

Module 10 - BLOC 1 :  Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation

• Etablir un contact adapté, échanger avec le client et vendre les crêpes

Module 11 - BLOC 17 : Gérer l’encaissement 

Application en entreprise - 2 stages de 2 à 3 semaines

• Les stagiaires sont accompagnés dans leur recherche de stage
• Un suivi sur le lieu de stage est effectué par le formateur
   

Modalités, méthodes et moyens pédagogiques

Modalités de la formation

• Formation présentielle avec période de stage
• Formation collective et individualisée

Moyens pédagogiques

• Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d’application
• Centre de ressources multimédia équipé d’ordinateurs
• Salle de formation équipée
• Plateforme de formation digitale

Méthodes d'apprentissage

• Apports théoriques en salle, autoformation accompagnée
• Mises en situations pratiques en plateau technique
• Application réelle lors des périodes de stage

Équipe pédagogique

• Formateurs·formatrices professionnels·elles du métier et formé·es à la pédagogie pour adultes
• Responsable de formation
• Direction de centre
• Conseiller/conseillère emploi
• Référent handicap
• Équipe administrative