Crêpier H/F

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Zoom métiers

Les validations préparées

TITRE de Crêpier

Niveau 3 (anciennement niveau V éq. CAP)
Inscrit au Registre national de certifications professionnelles (RNCP)(Réf. G1604 – JO 21/04/17)

CQP Crêpier - Certificat de qualification professionnelle

Délivré par la Commission Paritaire Nationale de l'Emploi du tourisme, hôtellerie, restauration, loisirs et Certidev
Les modalités d'évaluation continue et finale sont conformes au référentiel de certification en vigueur.

Les compétences visées

Acquérir les compétences nécessaires pour travailler en crêperie :

Fabrication des pâtes et le tournage des crêpes salées (ou galettes) et sucrées
Élaboration des garnitures cuisinées simples et élaborées
Maîtrise des techniques du service en salle

Possibilité de préparer simultanément le CQP Commis de Cuisine ou le Titre Professionnel Agent de restauration.

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Témoignages

Nathalie - 52 ans
Pharmacienne en reconversion professionnelle, diplômée en mars 2013 à Brest (29)

"La formation propose l'étude générale de l'environnement du métier de crêpier. Les ateliers pratiques sont intéressants, l'alternance de cours et de stages en entreprises permet de se confronter à la réalité. L'équipe enseignante est de qualité dans ses enseignements et ses relations avec les stagiaires. J'avais dans l'idée de m'installer, ce que je réalise aujourd'hui. Je termine donc cette formation et réalise immédiatement mon projet."

Christine - 53 ans
En réorientation professionnelle après 6 ans comme agent administratif et un congé parental. Diplômée en juin 2013

"(...) J'ai trouvé enrichissant de faire partie d'un groupe de personnes au profil différent (âge, situation...). Pour ce qui concerne la formation, j'ai apprécié la part donnée à la théorie, je ne l’imaginais pas si importante. Elle s'avère très utile. Bien entendu, c'est la part réservée à la pratique que j'ai préférée. J'envisage de faire une première saison d'été et si possible, de continuer en saison d'hiver pour confirmer mes acquis. Une deuxième saison sera sans doute indispensable pour me permettre d'ouvrir mon propre établissement dans deux ans."

Durée

Formation de 4 à 5,5 mois

dont 3 stages en entreprise
organisée en 6 unités de formation

Les durées, données à titre indicatif, peuvent être adaptées en fonction des acquis antérieurs des stagiaires.

Programme

Connaissance du secteur professionnel

Compétences techniques et comportements professionnels

Production des crêpes et des garnitures cuisinées sucrées et salées …
Service en salle …

Savoirs professionnels

Technologie culinaire appliquée à la crêperie
Technologie de restaurant
Hygiène alimentaire
Nutrition et connaissance des aliments

Connaissance de l'entreprise et de son environnement

Connaissances générales

Mathématiques
Français (expression écrite et orale)
Anglais

Compétences transverses

Positionnement, préparation et accompagnement à la certification
Préparation au Certificat de Sauveteur Secouriste du Travail
Techniques de recherche d'emploi
Sensibilisation à l'égalité professionnelle et au développement durable

Application en entreprise - 3 stages en entreprise

Les stagiaires sont accompagnés dans leur recherche de stage
Un suivi sur le lieu de stage est effectué par le formateur

Ressources pédagogiques

L'équipe pédagogique

Cette formation est animée par une équipe de formateurs expérimentés et formés à la pédagogie des adultes.
Les savoirs professionnels sont dispensés par desformateursquiontune pratique professionnelle avérée de ce métier.

Les moyens pédagogiques

Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d'application
Centre de ressources équipé d'ordinateurs
Ressources multimédia
Salle de formation équipée

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Lieux et dates

Brest :

Du 09 Septembre 2019 au 26 Février 2020

Prochain démarrage du Titre de crêpier en septembre 2019 pour les demandeurs d'emploi sous réserve de financement par la Région Bretagne.

Autres situations : entrées de septembre 2019 à février 2020.

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Les résultats

96%

Réussite au diplôme

Admission

Public

Salariés (plan de formation, CPF, reconversion...)
Demandeurs d'emploi jeunes et adultes

Profil d'entrée

Précision, rapidité, maîtrise de soi et mémoire
Acceptation de la polyvalence cuisine/service en salle
Capacités relationnelles, commerciales, sens de l'écoute et courtoisie
Aptitudes physiques (station debout)
Mobilité géographique
Une première expérience en hôtellerie-restauration est un plus

Modalités de recrutement

Dossier de candidature
Test de connaissances
Entretien de motivation

Coût de la formation et rémunération

Demandeurs d'emploi (sous réserve du financement par la Région Bretagne) :

La formation est gratuite et une rémunération est possible selon la législation en vigueur. Dans certaines conditions, une aide à la restauration est possible.

Salariés en CDI, CDD ou intérim, en reconversion, demandeurs d'emploi ayant travaillé dans les 12 derniers mois… :

Des financements sont possibles selon les situations (CPF, CPF de Transition Professionnelle - CPF-TP, plan de formation de l'employeur, chèque reconversion, congé de reclassement, Contrat de Sécurisation Professionnelle - CSP, CFP etc.).
Nos conseillers vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.

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