Pizzaïolo H/F
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Objectif et certification visée
Objectif : Obtenir le Certificat de qualification professionnelle CQP Pizzaïolo, délivré par CERTIDEV, organisme certificateur du secteur Hôtellerie/Restauration/Loisirs/Tourisme, Niveau 3 (anciennement niveau V éq. CAP).
La certification est organisée en 8 blocs de compétences pouvant être suivis séparément suite à une validation partielle, une VAE...
Possibilité de "double validation" :
- CQP Crêpier + CQP Pizzaïolo
Durée et organisation
- Durée : 3,5 mois (469 heures), dont 294 heures en centre et 175 heures de stage
- Horaires en formation : journée de 7 heures
Règlement intérieur disponible rubrique "SE FORMER AU CLPS"
Contenu de la formation
Organisation en modules couvrant l’ensemble des blocs de compétences de la validation
Module 1 - Intégration, positionnement et contractualisation - 14 heures
Module 2 - Techniques de recherche d’emploi et Accompagnement vers l’emploi - 21 heures
Module 3 - Connaissance du métier et du secteur - 21 heures
Module 4 - BLOC 4 : Approvisionner et participer à l’achat de marchandises ou de produits - 21 heures
- Participer à l’achat de marchandises ou de produits
- Procéder à l’approvisionnement de marchandises ou de produits
Module 5 - BLOC 3 : Réceptionner et stocker des marchandises, des produits - 14 heures
- Réceptionner les marchandises
- Stocker les marchandises, les produits et gérer les stocks
Module 6 - BLOC 9a : Réaliser les préparations culinaires de base froides - 35 heures
- Préparer des légumes entrant dans la composition des garnitures de pizzas
- Mettre en place les éléments de garnitures à base de produits d’origine animale
Module 7 - BLOC 19 : Confectionner les pizzas - 98 heures
- Préparer la pâte à pizzas, fabriquer et cuire les pizzas
Module 8 - BLOC 5a : Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail - 35 heures
- Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel
Module 9 - BLOC 16a : Promouvoir une offre de service - 14 heures
- Commercialiser et promouvoir l’offre de service
Module 10 - BLOC 1 : Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation - 10,5 heures
- Etablir un contact adapté, échanger avec le client et vendre les pizzas
Module 11 - BLOC 17 : Gérer l’encaissement - 10,5 heures
Application en entreprise - 2 stages de 2 à 3 semaines
- Les stagiaires sont accompagnés dans leur recherche de stage
-
Un suivi sur le lieu de stage est effectué par le formateur
Modalités, méthodes et moyens pédagogiques
Modalités de la formation
- Formation présentielle avec périodes de stage
- Formation collective et individualisée
Moyens pédagogiques
- Plateau technique restauration comprenant un atelier pizza, une cuisine pédagogique et un restaurant d'application
- Centre de ressources équipé d'ordinateurs
- Ressources multimédia
- Salle de formation équipée
- Bureau d'entretien
- Plateforme de formation digitale
Méthodes d'apprentissage
- Apports théoriques en salle, autoformation accompagnée
- Mises en situations pratiques en plateau technique
- Application réelle lors des périodes de stage
Équipe pédagogique
- Formateurs·formatrices professionnels·elles du métier et formé·es à la pédagogie pour adultes
- Responsable de formation
- Direction de centre
- Conseiller/conseillère emploi
- Référent handicap
- Équipe administrative
Les résultats
Réussite au diplôme :
89%Satisfaction :
Insertion en emploi :
Admission
Public
- Demandeurs d'emploi
- Salariés (plan de développement des compétences, CPF et CPF-projet de transition professionnelle, reconversion...)
Pré-requis
- Niveau 2 : Savoir lire, écrire, compter et résoudre les problèmes simples
- Résistance physique (station debout)
- Résistance à la chaleur
- Sens de l'organisation et vivacité d'esprit
- Souci de l'hygiène
- Précision, rapidité, maîtrise de soi
- Validation du projet par un stage ou une première expérience professionnelle
Modalités d'accès
- Réunions d’information
- Sélection sur dossier de candidature, tests de connaissance et entretien de motivation
- Adaptation du parcours selon les acquis et les dispenses et équivalences réglementaires
- Formation ouverte aux personnes en situation de handicap (moyens de compensation à étudier avec le référent handicap du centre)
Coût de la formation et aide financière
> Demandeurs d'emploi
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> Salariés en CDI, CDD ou intérim, en reconversion :
- Des financements sont possibles selon les situations (CPF, CPF de Transition Professionnelle - CPF-TP, plan de développement des compétences, Contrat de Sécurisation Professionnelle - CSP, CFP etc.).
- Nos conseillers vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.
- Prix consultable sur moncompteformation.gouv.fr (sélectionner la formation et saisir CLPS dans "nom de l'organisme " de la colonne "filtre").
> Financement personnel et CPF autonome : Prix consultable en scannant ce flashcode ou ici vers moncompteformation.gouv.fr
Nos atouts
- Une aide à la recherche de stage en entreprise
- Des points réguliers avec le tuteur
- Une équipe de formateurs·formatrices expérimentés·es
- Un plateau technique avec des équipements professionnels
-
Des ressources de formation digitales
Services associés
-
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Modalités de suivi et d'évaluation
- Accompagnement personnalisé
- Évaluation continue des acquis en cours de formation
- Évaluation des périodes de stage avec le tuteur en entreprise
- Évaluation finale en centre par un expert professionnel habilité par CERTIDEVB
-
Attestation de formation
Débouchés et suite de parcours
- Cette formation prépare une insertion directe en emploi > Cliquez sur le zoom métier.
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