Pizzaïolo H/F

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La validation préparée

CQP Pizzaïolo - Certificat de qualification professionnelle

  • Niveau 3 (anciennement niveau V éq. CAP)
  • Délivré par CERTIDEV,  organisme certificateur du secteur Hôtellerie/Restauration/Loisirs/Tourisme

Les modalités d'évaluation continue et finale sont conformes au référentiel de certification en vigueur.

 

Les compétences visées

Maîtriser les 8 blocs de compétences du CQP Pizzaïolo :

  • Approvisionner et participer à l’achat de marchandises ou de produits
  • Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
  • Réaliser les préparations culinaires de base froides
  • Confectionner les pizzas
  • Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail
  • Promouvoir une offre de service
  • Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
  • Gérer l’encaissement

Possibilité de "double validation" : 

  • CQP Crêpier + CQP Pizzaïolo
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Durée

Formation de 3,5 mois

  • dont 5 semaines en entreprise
  • organisée en 11 unités de formation

Les durées, données à titre indicatif, peuvent être adaptées en fonction des acquis antérieurs des stagiaires.
 

Programme

Organisation en modules couvrant l’ensemble des blocs de compétences de la validation

Module 1 - Intégration, positionnement et contractualisation - 14 heures

Module 2 - Techniques de recherche d’emploi et Accompagnement vers l’emploi - 21 heures

Module 3 - Connaissance du métier et du secteur - 21 heures

Module 4 - BLOC 4 : Approvisionner et participer à l’achat de marchandises ou de produits  - 21 heures

  • Participer à l’achat de marchandises ou de produits
  • Procéder à l’approvisionnement de marchandises ou de produits

Module 5 - BLOC 3 : Réceptionner et stocker des marchandises, des produits  - 14 heures

  • Réceptionner les marchandises
  • Stocker les marchandises, les produits et gérer les stocks

Module 6 - BLOC 9a : Réaliser les préparations culinaires de base froides - 35 heures

  • Préparer des légumes entrant dans la composition des garnitures de pizzas
  • Mettre en place les éléments de garnitures à base de produits d’origine animale

Module 7 - BLOC 19 : Confectionner les pizzas - 98 heures

  • Préparer la pâte à pizzas, fabriquer et cuire les pizzas

Module 8 - BLOC 5a : Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail - 35 heures

  • Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel

Module 9 - BLOC 16a : Promouvoir une offre de service - 14 heures

  • Commercialiser et promouvoir l’offre de service

Module 10 - BLOC 1 :  Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation - 10,5 heures

  • Etablir un contact adapté, échanger avec le client et vendre les pizzas

Module 11 - BLOC 17 : Gérer l’encaissement - 10,5 heures

Application en entreprise - 2 stages de 2 à 3 semaines

  • Les stagiaires sont accompagnés dans leur recherche de stage
  • Un suivi sur le lieu de stage est effectué par le formateur
     

Ressources pédagogiques

L'équipe pédagogique

  • Cette formation est animée par une équipe de formateurs expérimentés et formés à la pédagogie des adultes.
  • Les savoirs professionnels sont dispensés par des formateurs qui ont une pratique professionnelle avérée de ce métier.

Les moyens pédagogiques

  • Plateau technique restauration comprenant un atelier pizza, une cuisine pédagogique et un restaurant d'application
  • Centre de ressources équipé d'ordinateurs
  • Ressources multimédia
  • Salle de formation équipée
  • Bureau d'entretien
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Lieux et dates

  • Du 09 Décembre 2019 au 20 Mars 2020

 

Démarrage en décembre 2019 pour les demandeurs d'emploi.

Autres situations : entrées de septembre 2019 à février 2020.

 

 

Les résultats

91%

Réussite au diplôme

Admission

Public

  • Salariés (plan de formation, CPF, reconversion...)
  • Demandeurs d'emploi jeunes et adultes

Profil d'entrée

  • Résistance physique (station debout)
  • Résistance à la chaleur
  • Sens de l'organisation et vivacité d'esprit
  • Souci de l'hygiène
  • Précision, rapidité, maîtrise de soi
  • Capacités relationnelles et commerciales
  • Une 1ère expérience en hôtellerie-restauration est un plus

Modalités de recrutement

  • Dossier de candidature
  • Test de connaissances
  • Entretien de motivation

Coût de la formation et aides possibles

> Demandeurs d'emploi

  • Cette action financée par la région Bretagne est gratuite.
  • Une aide financière est possible selon les critères définis par la région Bretagne : nous contacter.

 

> Salariés en CDI, CDD ou intérim, en reconversiondemandeurs d'emploi ayant travaillé dans les 12 derniers mois… :

  • Des financements sont possibles selon les situations (CPF, CPF de Transition Professionnelle - CPF-TP, plan de formation de l'employeur, chèque reconversion, congé de reclassement, Contrat de Sécurisation Professionnelle - CSP, CFP etc.).
  • Nos conseillers vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.

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