Serveur en restauration H/F

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Les validations préparées

TITRE professionnel de Serveur en restauration

  • Niveau 3 (anciennement niveau V éq. CAP)
  • Délivré par le ministère du Travail (JO du 02/04/2014)

Les modalités d'évaluation continue et finale sont conformes au référentiel de certification en vigueur.

Les compétences visées

Maîtriser les 3 blocs de compétences du TP Serveur en restauration :

  • Réaliser les travaux préalables au service en restauration
  • Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en français et en anglais
  • Réaliser le service en restauration
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Témoignages

Durée

Formation de 5 mois

  • dont 5 semaines en entreprise
  • organisée en 10 unités de formation

Les durées, données à titre indicatif, peuvent être adaptées en fonction des acquis antérieurs des stagiaires.
 

Programme

Organisation en modules couvrant l’ensemble des blocs de compétences de la validation

Module 1 - Accueil, intégration - 14 heures

Module 2 - Egalité femmes-hommes - 3,5 heures

Module 3 - Développement Durable - 4 heures

Module 4 - Accompagnement des apprentissages - 2,5 heures

Module 5 - Accompagnement vers l’emploi - 21 heures

Module 6 - Compétences numériques - 21 heures

Module 7 - BLOC 1 : Réaliser les travaux préalables au service en restauration - 105 heures

  • Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
  • Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
  • Mettre en place les différents types de buffet

Savoirs professionnels > Vocabulaire professionnel, Hygiène et de sécurité, Connaissance du matériel, du mobilier, des locaux, Connaissance des fromages, des vins, des alcools et autres boissons.

Module 8 - BLOC 2 : Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en français et en anglais - 175 heures

  • Accueillir la clientèle en français et en anglais
  • Présenter cartes et menus en français et en anglais, prendre la commande et la communiquer aux services concernés

Savoirs professionnels > Connaissance des produits, des modes de préparation, des spécialités régionale, Accords mets et vins, Techniques de vente et la communication, Anglais.

Module 9 - BLOC 3 : Réaliser le service en restauration - 144 heures

  • Préparer et servir les boissons en respectant les règles de préséance et de service
  • Effectuer les différents types de service à table et au buffet
  • Préparer et vérifier une addition et l'encaisser

Savoirs professionnels > Connaissance des types et règles de service, Connaissance des procédures de caisse, des modes de paiement, Mathématiques

Module 10 - Préparer son Dossier Professionnel et Valider le Titre Professionnel Serveur en restauration - 35 heures

Application en entreprise - 2 stages de 2 à 3 semaines

  • Les stagiaires sont accompagnés dans leur recherche de stage
  • Un suivi sur le lieu de stage est effectué par le formateur
     

Ressources pédagogiques

L'équipe pédagogique

  • Cette formation est animée par une équipe de formateurs expérimentés et formés à la pédagogie des adultes.
  • Les savoirs professionnels sont dispensés par des formateurs qui ont une pratique professionnelle avérée de ce métier.

Les moyens pédagogiques

  • Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d'application
  • Centre de ressources équipé d'ordinateurs
  • Salle de formation équipée
  • Espace multimédia
  • Bureau d'entretien
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Lieux et dates

Les résultats

83%

Réussite au diplôme

Admission

Public

  • Salariés (plan de formation, CPF, reconversion...)
  • Demandeurs d'emploi jeunes et adultes

Profil d'entrée

  • Précision, rapidité, maîtrise de soi et mémoire
  • Capacités relationnelle, commerciales, sens de l'écoute et courtoisie
  • Aptitudes physiques (station debout)
  • Principes de mobilité et de disponibilité
  • Une première expérience en restauration est un plus

Modalités de recrutement

  • Dossier de candidature
  • Test de connaissances
  • Entretien de motivation

Coût de la formation et aides possibles

> Demandeurs d'emploi

  • Cette action financée par la région Bretagne est gratuite.
  • Une aide financière est possible selon les critères définis par la région Bretagne : nous contacter.

                          
Cette action est cofinancée par le Fonds social européen dans le cadre du programme opérationnel national "Emploi et inclusion" 2014-2020.

> Salariés en CDI, CDD ou intérim, en reconversiondemandeurs d'emploi ayant travaillé dans les 12 derniers mois… :

  • Des financements sont possibles selon les situations (CPF, CPF de Transition Professionnelle - CPF-TP, plan de formation de l'employeur, chèque reconversion, congé de reclassement, Contrat de Sécurisation Professionnelle - CSP, CFP etc.).
  • Nos conseillers vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.

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