Serveur en alternance F/H
Restauration
Dates & lieux
| BREST | Entrée régulière tout au long de l'année Du 03/12/2025 au 02/12/2026 | Ça m'intéresse |
Le + avec le CLPS
- Une aide à la recherche d’entreprise
- Des points réguliers avec le maître d’apprentissage ou tuteur et des visites du formateur CLPS dans la structure d’accueil
- Une équipe de formateurs expérimentés
- Un plateau technique avec des équipements professionnels
- Des ressources de formation digitales
Certification visée et objectifs
Objectif : Obtenir la certification Titre à finalité professionnelle Serveur en restauration (ex CQP), délivré par la Commission Paritaire Nationale de l’Emploi du tourisme, hôtellerie, restauration, loisirs et Certidev, inscrit au RNCP, Registre national de certifications professionnelles (JO 17/07/23) Niveau 3.
Infos sur la certification dont équivalences et passerelles sur le site de France compétences > RNCP 37860
Durée et organisation
Contrat de professionnalisation de 6 à 12 mois
- selon les besoins et les acquis antérieurs de chaque stagiaire
- dont 15 à 25 % du temps au centre de formation
(organisation flexible à définir selon les attentes de l’employeur)
Contrat d’apprentissage de 12 mois
- dont 441 heures au CFA à raison de 1 à 2 semaine par mois (hors période estivale)
Horaires en formation : journée de 7 heures
Résultats
Sources et périodes de référence des résultats ci-dessus
– taux de réussite : données internes du 01/09/23 au 31/08/24 – taux de présentation : 38%
– résultat de satisfaction : questionnaires de satisfaction des stagiaires 2024
– résultat d’insertion : données France Travail trimestre 3 2023
Compétences visées & Programme
Organisation en modules couvrant les contenus règlementaires de la formation et l’ensemble des blocs de compétences de la certification.
Module 1 - Bloc 1 : Préparer la salle et l’accueil des clients au sein de l’établissement
- Préparer la salle de restauration en respectant les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire afin d’assurer une prestation conforme aux exigences de l’établissement
- Nettoyer la salle et les espaces publics, remettre en place le mobilier en respectant les règles d’hygiène et de sécurité afin d’assurer la continuité de service
- Préparer le service à partir des consignes quotidiennes reçues lors du briefing afin de favoriser l’offre commerciale de l’établissement
- Collaborer avec les membres de l’équipe afin d’assurer un service de qualité
Module 2 - Bloc 2 : Réaliser l’accueil et le service à table des clients
- Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une communication appropriée, en respectant la procédure d’accueil de l’établissement afin d’instaurer un climat agréable et chaleureux
- Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des produits additionnels afin de d’optimiser le chiffre d’affaires de l’établissement
- Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d’en assurer le bon déroulement
- Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
Module 3 - Bloc 3 : Réceptionner et stocker des marchandises
- Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
- Participer à l’approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
- Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
- Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits
- Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celle des autres
Modules spécifiques couvrant les contenus règlementaires de la formation en apprentissage
- Guidance pédagogique de la formation en centre et articulation avec la formation en entreprise
- Techniques de recherche d’emploi
- Égalité des droits entre les femmes et les hommes, mixité des métiers et égalité des chances
- Accompagnement socioprofessionnel, éducatif et relatif à l’exercice de la citoyenneté
- Mobilité nationale et internationale des apprentis
Comment intégrer cette formation
Modalités
Coût de la formation et rémunération
- Frais pédagogiques pouvant être pris en charge par l’OPCO de l’employeur dans le cadre d’un contrat de professionnalisation, d’apprentissage ou Pro A ou par l’employeur dans le cadre du plan de développement des compétences
Rémunération
- Rémunération brute mensuelle dans le cadre du contrat selon la législation en vigueur
- Les employeurs et les apprenants bénéficient d’exonérations de cotisations sociales
- Incitations financières pour l’embauche en apprentissage selon plusieurs critères
Modalités de la formation
- Formation présentielle avec période en entreprise
- Formation collective et individualisée
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques en salle, autoformation accompagnée
- Mises en situations pratiques en plateau technique
- Application réelle lors des périodes en entreprise
Équipe pédagogique
- Formateurs professionnels du métier et formés à la pédagogie pour adultes
- Responsable de formation
- Direction de centre
- Conseiller emploi
- Référent handicap
- Équipe administrative
- Conseil de perfectionnement concernant l’apprentissage
Moyens pédagogiques
- Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d’application
- Centre de ressources multimédia équipé d’ordinateurs
- Salle de formation équipée
- Plateforme de formation digitale
Modalités de suivi et d'évaluation
- Suivi pédagogique personnalisé
- Accompagnement socioprofessionnel : insertion professionnelle et/ou poursuite d’études
- Évaluation régulière des acquis en cours de formation
- Évaluation des périodes en entreprise avec le tuteur/maître d’apprentissage
- Évaluation finale en centre par un expert professionnel habilité par CERTIDEV
- Attestation de formation
Période de mobilité dans le cadre de l'apprentissage
Une période de mobilité à l’étranger peut être mise en œuvre pour découvrir une autre culture, d’autres façons de travailler, pour améliorer ses compétences linguistiques… > Notre CFA et son référent mobilité vous accompagne : nous contacter.
Débouchés et suite de parcours
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Témoignages
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Dernière mise à jour : 13/05/2025
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