Commis de cuisine en contrat de professionnalisation H/F
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Objectif et certification visée
Objectif : Obtenir la certification titre à finalité professionnelle Commis de cuisine (ex CQP), délivré par CERTIDEV, organisme certificateur du secteur, Hôtellerie/Restauration/Loisirs/Tourisme, Niveau 3 (anciennement niveau V éq. CAP)
Possibilité de préparer également le CAP Cuisine
Durée et organisation
Contrat de professionnalisation de 6 à 12 mois
- selon les besoins et les acquis antérieurs de chaque stagiaire
-
dont 15 à 25 % du temps au centre de formation
(organisation flexible à définir selon les attentes de l'employeur) - Horaires en formation : journée de 7 heures
Règlement intérieur disponible rubrique "SE FORMER AU CLPS"
Contenu de la formation
La certification est organisée en 4 blocs de compétences pouvant être suivis individuellement suite à une validation partielle, une VAE... :
- Réceptionner et stocker des marchandises, des produits (BLOC 3)
- Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail (BLOC 5a)
- Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire (BLOC 5b)
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Réaliser les préparations culinaires de base (BLOC 9b) :
- Réalisation des préparations préliminaires sur les produits
- Mise en œuvre de toutes les cuissons
- Réalisation des fonds et des sauces
- Fabrication des pâtisseries de base
-
Dressage et l'envoi des plats
Modalités, méthodes et moyens pédagogiques
Modalités de la formation
- Formation présentielle avec période en entreprise
- Formation collective et individualisée
Moyens pédagogiques
- Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d’application
- Centre de ressources multimédia équipé d’ordinateurs
- Salle de formation équipée
- Plateforme de formation digitale
Méthodes d'apprentissage
- Apports théoriques en salle, autoformation accompagnée
- Mises en situations pratiques en plateau technique
- Application réelle lors des périodes en entreprise
Équipe pédagogique
- Formateurs·formatrices professionnels·elles du métier et formé·es à la pédagogie pour adultes
- Responsable de formation
- Direction de centre
- Conseiller/conseillère emploi
- Référent handicap
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Équipe administrative
Nos atouts
- Une aide à la recherche d'entreprise
- Des points réguliers avec le tuteur
- Une équipe de formateurs·formatrices expérimentés·es
- Un plateau technique avec des équipements professionnels
- Des ressources de formation digitales
Lieux et dates
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Du 14 Octobre 2024 au 26 Avril 2025
Les résultats de réussite au diplôme, de satisfaction et d'insertion en emploi sont en attente de la 1ère promotion.
Admission
Public
- Jeunes de moins de 26 ans sans qualification professionnelle ou voulant compléter leur formation initiale afin d'accéder au métier souhaité
- Demandeurs d'emploi de plus de 26 ans inscrits à France travail (ex-Pôle emploi)
- Salariés souhaitant se qualifier par une période de professionnalisation
Pré-requis
- Niveau 2 : Savoir lire, écrire, compter et résoudre
- Résistance physique (station debout)
- Résistance à la chaleur
- Sens de l’organisation, vivacité d’esprit
- Souci d’hygiène
- Précision, rapidité, maîtrise de soi
- Capacités relationnelles, commerciales
- Une première expérience en hôtellerie-restauration est un plus
- Validation du projet par un stage ou une première expérience professionnelle
Modalités d'accès
- Réunions d’information
- Sélection sur dossier de candidature, tests de connaissance et entretien de motivation
- Adaptation du parcours selon les acquis et les dispenses et équivalences réglementaires
-
Formation ouverte aux personnes en situation de handicap (moyens de compensation à étudier avec le référent handicap du centre)
Coût de la formation et rémunération
- Nos conseillers, en lien avec l'employeur, vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.
- Frais pédagogiques pris en charge par l'OPCO de l'employeur dans le cadre du contrat de professionnalisation.
- Rémunération dans le cadre du contrat de professionnalisation selon la législation en vigueur :
Services associés
Voir la fiche du centre de formation en cliquant sur la ville dans le cadre "lieux et dates" plus haut
Modalités de suivi et d'évaluation
- Accompagnement personnalisé
- Évaluation régulière des acquis en cours de formation
- Évaluation des périodes de stage avec le tuteur en entreprise
- Évaluation finale en centre par un expert professionnel habilité par CERTIDEV
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Attestation de formation
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Débouchés et suite de parcours
Cette formation prépare une insertion directe en emploi > Cliquez sur le zoom métier.
Équivalences, passerelles
Ces informations du Répertoire national des certifications professionnelles sont consultables sur le site : France Compétences en entrant le numéro de la présente certification dans la barre de recherche : RNCP 37859
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