Commis de cuisine en contrat de professionnalisation H/F

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La Validation préparée

CQP Commis de cuisine - Certificat de qualification professionnelle   Code CPF 131874

  • Délivré par la Commission Paritaire Nationale de l'Emploi du tourisme, hôtellerie, restauration, loisirs et Certidev
  • Inscrit au RNCP, Registre national de certifications professionnelles (Réf. 0270 - JO 21/11/09)
  • Niveau V (équivalent BEP / CAP)

Possibilité de préparer également le CAP Cuisine                                                                                        

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Les Compétences visées

  • Réaliser l'approvisionnement
  • Stocker les matières premières
  • Effectuer des préparations préliminaires, des cuissons, des appareils, des fonds, des sauces, des pâtisseries
  • Utiliser correctement le matériel de service
  • Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
  • Travailler sous le contrôle de sa hiérarchie    
             

Durée

Contrat de professionnalisation de 6 à 12 mois

  • selon les besoins et les acquis antérieurs de chaque stagiaire
  • dont 15 à 25 % du temps au centre de formation
    (organisation flexible à définir selon les attentes de l'employeur)
  • organisé en 2 unités de formation
     

Programme

Savoirs professionnels

  • Application des opérations d'approvisionnement - stockage
  • Organisation de son poste de travail
  • Application des règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes
  • Réalisation des préparations préliminaires sur les produits
  • Mise en œuvre de toutes les cuissons
  • Réalisation des fonds et des sauces
  • Fabrication des pâtisseries de base
  • Dressage et l'envoi des plats

Savoirs technologiques

  • Technologie culinaire
  • Hygiène en restauration
  • Nutrition et connaissance des aliments
     

Ressources pédagogiques

L'Équipe pédagogique

  • Cette formation est animée par une équipe de formateurs expérimentés et formés à la pédagogie des adultes.
  • Les savoirs professionnels sont dispensés par des formateurs qui ont une pratique professionnelle avérée de ce métier.

Les Moyens pédagogiques

  • Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d'application de 35 couverts
  • Centre de ressources équipé d'ordinateurs
  • Salle de formation équipée
  • Espace multimédia
  • Bureau d'entretien
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Lieux et dates


Entrées régulières tout au long de l'année

Les résultats

100%

Réussite au diplôme

100%

Satisfaction

Admission

Public

  • Jeunes de moins de 26 ans sans qualification professionnelle ou voulant compléter leur formation initiale afin d'accéder au métier souhaité
  • Demandeurs d'emploi de plus de 26 ans inscrits à Pôle emploi
  • Salariés souhaitant se qualifier par une période de professionnalisation

Le Profil d'entrée

  • Niveau de formation générale équivalent à la 3ème
  • Aptitudes physiques (station debout)
  • Sens de l'organisation et vivacité d'esprit
  • Souci de l'hygiène
  • Aptitude à travailler en équipe
  • Une première expérience en hôtellerie-restauration est un plus

Les Modalités de recrutement

  • Dossier de candidature
  • Entretien de motivation
  • Mise en relation avec des employeurs potentiels : aide à la recherche d'un contrat


Coût de la formation et rémunération

Nos conseillers, en lien avec l'employeur, vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.

Coût de la formation

Frais pédagogiques pris en charge par le FAFIH (OPCA de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs)

Rémunération

Rémunération dans le cadre du contrat de professionnalisation selon la législation en vigueur :

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