Cuisinier en apprentissage H/F
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Objectif et certification visée
Objectif : Obtenir la certification Titre Professionnel de cuisinier délivré par le Ministère du Travail (JO du 22/01/2023) - Niveau 3
La certification est organisée en 3 blocs de compétences :
- Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes (bloc 1)
- Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud (bloc 2)
- Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant (bloc 3)
Durée et organisation de la formation
Contrat de 16 mois
- 686 heures en CFA à raison d'une semaine par mois
- Horaires en formation : journée de 7 heures
Règlement intérieur du CFA disponible rubrique "SE FORMER AU CLPS"
Contenu de la formation
Organisation en modules couvrant les contenus règlementaires de la formation en apprentissage et l’ensemble des blocs de compétences de la certification.
Module 1 : Intégration, positionnement
Module 2 : Guidance pédagogique de la formation en centre et articulation avec la formation en entreprise
Module 3 : Techniques de recherche d’emploi
Module 4 : Égalité des droits entre les femmes et les hommes, mixité des métiers et égalité des chances
Module 5 : Accompagnement socioprofessionnel, éducatif et relatif à l’exercice de la citoyenneté
Module 6 : Mobilité nationale et internationale des apprentis
Module-Bloc 1 - Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes
- Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées
- Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes
Module-Bloc 2 - Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
- Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud
- Réaliser les cuissons longues au poste chaud
- Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds
- Mettre en œuvre les procédés de cuisson adaptés à une production en quantité
Module-Bloc 3 - Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
- Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts
-
Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant
Modalités, méthodes et moyens pédagogiques
Modalités de la formation
- Formation présentielle et distancielle avec périodes d’apprentissage en entreprise
- Formation collective et individualisée
Moyens pédagogiques
- Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d’application
- Centre de ressources multimédia équipé d’ordinateurs
- Salle de formation équipée
- Plateforme de formation digitale
- Pour la formation à distance : assistance technique et logistique pour se connecter aux outils et suivre la formation dans les meilleures conditions
Méthodes d'apprentissage
- Apports théoriques en salle, autoformation accompagnée
- Mises en situations pratiques en plateau technique
- Application réelle lors des périodes d'apprentissage en entreprise
Équipe pédagogique
- Formateurs·formatrices professionnels·elles du métier et formé·es à la pédagogie pour adultes
- Responsable de formation
- Direction de centre
- Conseiller/conseillère emploi
- Référent handicap, référent mobilité et référent égalité femmes-hommes
- Équipe administrative
- Conseil de perfectionnement
ou d’inscription
Lieux et dates
-
Du 01 Septembre 2024 au 01 Septembre 2025
Possibilité de démarrer en entreprise dès juin 2024.
Les résultats
Réussite au diplôme :
100%Satisfaction :
Insertion en emploi :
Admission
Public
- Jeunes et adultes de 16 à 29 ans révolus (dérogations étudiables sous certaines conditions)
- Sans limite d’âge : personnes ayant la qualité de travailleur handicapé ou personnes avec un projet de création/reprise d’entreprise dont la réalisation dépend de l’obtention du titre ou sportifs de haut niveau.
Pré-requis
- Niveau de connaissance requis : savoir lire, écrire, compter
- Aptitudes : résistance physique, soucis de l’hygiène, sens de l’organisation.
- Validation du projet : une première expérience dans le secteur (stage, CDD...) est exigée.
- Pour la formation à distance : Ordinateur nécessaire équipé (micro et casque ou haut-parleurs, navigateur internet Firefox, connexion internet, suite logicielle bureautique)
Modalités d'accès
- Réunions d’information
- Sélection sur dossier de candidature, tests de connaissance et entretien de motivation
- Adaptation du parcours selon les acquis et les dispenses et équivalences réglementaires
-
Formation ouverte aux personnes en situation de handicap (moyens de compensation à étudier avec le référent handicap du centre)
Coût de la formation et rémunération
- Frais pédagogiques pris en charge par l'OPCO de l'employeur dans le cadre de l'apprentissage
Rémunération
- Rémunération brute mensuelle dans le cadre du contrat d'apprentissage selon la législation en vigueur
- Les employeurs et les apprentis bénéficient d’exonérations de cotisations sociales
-
Incitations financières pour l’embauche en apprentissage selon plusieurs critères
Nos atouts
- Une aide à la recherche d’entreprise
- Des points réguliers avec le maître d’apprentissage et des visites du formateur CLPS dans la structure d'accueil
- Une équipe de formateurs·formatrices expérimentés·es
- Un plateau technique avec des équipements professionnels
-
Des ressources de formation digitales
Services associés
Voir la fiche du centre de formation en cliquant sur la ville dans le cadre "lieux et dates" plus haut
Modalités de suivi et d'évaluation
- Suivi pédagogique personnalisé
- Accompagnement socioprofessionnel : insertion professionnelle et/ou poursuite d'études
- Évaluation régulière des acquis en cours de formation
- Évaluation des périodes en entreprise avec le maître d'apprentissage
- Session de validation de la certification (totale ou partielle) avec un jury évaluant le candidat sur son dossier professionnel (DP), ses résultats aux épreuves d’examen et son entretien final
-
Attestation de formation
Période de mobilité
Une période de mobilité à l’étranger peut être mise en œuvre pour découvrir une autre culture, d’autres façons de travailler, pour améliorer ses compétences linguistiques... > Notre CFA et son référent mobilité vous accompagne : nous contacter.
Débouchés et suite de parcours
Cette formation prépare une insertion directe en emploi > Cliquez sur le zoom métier.
Équivalences, passerelles
Ces informations du Répertoire national des certifications professionnelles sont consultables sur le site : France Compétences en entrant le numéro de la présente certification dans la barre de recherche : RNCP 34095
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