Commis de cuisine H/F

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Objectif et certification visée

Objectif : Obtenir le titre à finalité professionnelle Commis de cuisine (ex CQP), délivré par CERTIDEV,  organisme certificateur du secteur, Hôtellerie/Restauration/Loisirs/Tourisme, Niveau 3

La certification est organisée en 3 blocs de compétences pouvant être suivis séparément :

  • Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine (bloc 1)
  • Réaliser les préparations culinaires de base en respectant les consignes de production (bloc 2)
  • Réceptionner et stocker des marchandises (bloc 3)

Possibilité de double ou triple validation TFP Commis de cuisine et/ou CQP Crêpier et/ou CQP Pizzaïolo 

Possibilité d’acquérir des badges de compétences complémentaires recherchées par les employeurs

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Durée et organisation

  • Durée : environ 4,5 mois (665 heures) --> 420 heures en centre dont 84 heures à distance + 245 heures de stage (7 semaines)
  • Horaires en formation : journée de 7 heures

​Règlement intérieur disponible rubrique "SE FORMER AU CLPS"

Contenu de la formation

Organisation en modules couvrant l’ensemble des blocs de compétences de la validation

Module - Accueil, positionnement et contractualisation - 14h

Module - Maîtrise des enjeux métiers – 45.5h

Module - Pratique professionnelle en Cuisine et Pâtisserie – 224h

Module - Technologie Culinaire – 63h

Module - Hygiène en Restauration – 28h

Module - Vers mes objectifs emploi et certification - 35h

Module - Bilan du parcours et reconnaissance des compétences – 10.5h

Module optionnel : Remise à niveau – maximum 28h

Application en entreprise - 2 stages de 3 à 4 semaines

  • Les stagiaires sont accompagnés dans leur recherche de stage
  • Un suivi sur le lieu de stage est effectué par le formateur
     

Modalités, méthodes et moyens pédagogiques

Modalités de la formation

  • Formation présentielle et à distance avec périodes de stage 
  • Formation collective et individualisée

Moyens pédagogiques

  • Salle de formation équipée
  • Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d’application
  • Centre de ressources multimédia équipé d’ordinateurs
  • Plateforme de formation digitale et espace collaboratif numérique
  • Pour la formation à distance : prise en main accompagnée, assistance pédagogique et technique, remise à niveau en option 

Méthodes d'apprentissage

  • Grande diversité de méthodes et de techniques pédagogiques
  • Apports théoriques en salle, autoformation accompagnée
  • Mises en situations pratiques en plateau technique et en conditions réelles
  • Application réelle lors des périodes de stage

Équipe pédagogique

  • Formateurs·formatrices professionnels·elles du métier et formé·es à la pédagogie pour adultes
  • Responsable de formation
  • Direction de centre
  • Conseiller/conseillère emploi
  • Référent handicap
  • Équipe administrative
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Lieux et dates

Les résultats

Réussite au diplôme :

100%

Satisfaction :

Insertion en emploi :

Admission

Public

  • Demandeurs d'emploi
  • Salariés (plan de développement des compétences, CPF et CPF-projet de transition professionnelle, reconversion...)

Pré-requis

  • Savoir lire, écrire, compter, résoudre les problèmes simples (niveau 2) et usages basiques du numérique (remise à niveau possible)
  • Validation du projet par un stage ou une première expérience professionnelle
  • Acceptation des contraintes spécifiques au métier (stress, pression, horaires …)
  • Aptitude physique liées à l’exercice du métier (résistance physique, …)
  • Mobilité géographique

Modalités d'accès

  • Réunions d’information
  • Sélection sur dossier de candidature, tests de connaissance et entretien de motivation
  • Adaptation du parcours selon les acquis et les dispenses et équivalences réglementaires
  • Formation ouverte aux personnes en situation de handicap (moyens de compensation à étudier avec le référent handicap du centre)
     

Coût de la formation et aide financière

Personnes en recherche d'emploi (inscrits à France travail (ex-Pôle emploi) si 26 ans et plus) 

  • Formation proposée et financée par la Région Bretagne
  • Une aide financière est possible selon les critères définis par la région Bretagne : nous contacter.

             

Salariés en CDI, CDD ou intérim, en reconversion:

  • Des financements sont possibles selon les situations (CPF, CPF de Transition Professionnelle - CPF-TP, plan de développement des compétences de l'employeur, Contrat de Sécurisation Professionnelle - CSP, CFP etc.).
  • Nos conseillers vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.

Prix consultable ici (moncompteformation.gouv.fr) pour financement avec votre CPF autonome.

Nos atouts

  • Une aide à la recherche de stage en entreprise
  • Des points réguliers avec le tuteur
  • Une équipe de formateurs·formatrices expérimentés·es
  • Un plateau technique avec des équipements professionnels
  • Des ressources de formation digitales
     

Services associés

Voir la fiche du centre de formation en cliquant sur la ville dans le cadre "lieux et dates" plus haut
 

Modalités de suivi et d'évaluation

  • Accompagnement personnalisé
  • Évaluation en cours de formation
  • Évaluation des périodes de stage avec le tuteur en entreprise
  • Évaluation finale en centre par un expert professionnel habilité par CERTIDEV
  • Attestation de formation
     

Débouchés et suite de parcours

Cette formation prépare une insertion directe en emploi > Cliquez sur le zoom métier. 
 

Équivalences, passerelles

Ces informations du Répertoire national des certifications professionnelles sont consultables sur le site : France Compétences en entrant le numéro de la présente certification dans la barre de recherche : RNCP 37859

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