Formations des salariés de restauration

/ / Formation continue en entreprises, collectivités et établissements

Le service formation professionnelle en entreprise du CLPS propose pour le secteur de la restauration collective ou commerciale et des collectivités des formations intra-entreprise sur-mesure, des formations diplômantes en cuisine ou en service, en continu ou en alternance, des spécialisations aux techniques culinaires (crêperie, pizza, pâtisserie, brasserie…) ou d’adaptation de l’alimentation à votre public (prévenir la dénutrition, repas équilibrés pour les jeunes…) et des formations en hygiène et qualité (plan alimentaire et GEMRCN, PMS et HACCP…).
CLPS, centre de formation pour adulte est reconnu par de nombreux OPCA et entreprises pour sa capacité à contextualiser à l’environnement professionnel spécifique ses formations sur le champ managérial et sur les champs techniques, afin de faire face aux évolutions professionnelles et aux nouvelles obligations propres à chaque secteur d’activité.
Le service formation continue accompagne les professionnels du secteur de la restauration dans le renforcement de leurs compétences socles et transverses : compétences clés en situation professionnelle, diplôme de compétence linguistique Français Professionnel et Français Langue Étrangère, Certificat CléA interprofessionnel ou de branche…

CLPS Formation restauration Bretagne
Qualification des Services Intellectuels DPC Datablock Institut National de Recherche et de Sécurité Certificat CLEA
CLPS Hygiène qualité

Hygiène et qualité en restauration

  • Appliquer les principes de base des bonnes pratiques d’hygiène alimentaire
  • Appréhender les règles d’hygiène et de sécurité en restauration

Exemples de formations :

  • Plan alimentaire et menus GEMRCN
  • Plan de maitrise sanitaire (PMS)
  • Bonnes pratiques d’hygiène alimentaire (BPH)
  • Formation hygiène alimentaire (méthode HACCP)
  • Prévention des risques sanitaires
CLPS Restauration et Alimentation

Restauration et alimentation en structure d'accueil ou à domicile

  • Aborder le repas et l’alimentation en structure ou à domicile
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire en restauration collective
  • Inscrire l’alimentation dans une démarche de bientraitance
  • Préparer des menus simples et équilibrés à domicile

Exemples de formation :

  • Gaspillage alimentaire
  • Préparation des repas à domicile
  • Alimentation et dénutrition de la personne âgée
  • Portage des repas
  • Alimentation et repas en EHPAD dans une démarche de bientraitance
  • Prévention de la dénutrition
CLPS Techniques culinaires

Techniques culinaires et de service

Perfectionner les techniques professionnelles des salariés

Exemples de formation :

  • Service en salle
  • Perfectionnement des techniques culinaires
  • Pâtisserie de restaurant
  • Crêperie
  • Pizza
  • Brasserie
Ces formations peuvent être traitées dans le cadre de certifications (Titre d’agent de restauration, CQP commis de cuisine...) ou être adaptées à des compétences spécifiques pour répondre à vos besoins précis.

Certificat CléA

Certification Cléa

Vous souhaitez accompagner vos salariés vers la certification CléA, socle de connaissances et de compétences professionnelles nécessaires à tout métier, pour participer à la sécurisation de leur parcours professionnel :

  • Actualiser ses connaissances
  • Se préparer à une formation ou à un nouveau poste
  • S’adapter aux évolutions professionnelles
  • Obtenir une reconnaissance de ses compétences

Un référentiel en 7 domaines de compétences :

  • S’exprimer en français, améliorer ses compétences à l’écritS’exprimer en français, améliorer ses compétences à l’écrit
  • Calculer, raisonnerCalculer, raisonner
  • Utiliser un ordinateurUtiliser un ordinateur
  • Respecter les règles du travail en équipeRespecter les règles du travail en équipe
  • Développer son autonomie et sa prise d’initiativesDévelopper son autonomie et sa prise d’initiatives
  • Avoir l’envie d’apprendre et être acteur de son parcours professionnelAvoir l’envie d’apprendre et être acteur de son parcours professionnel
  • Maîtriser les règles en hygiène, sécurité, environnement : gestes et postures, premiers secours…Maîtriser les règles en hygiène, sécurité, environnement : gestes et postures, premiers secours…

CléA vise également à dynamiser le salarié dans son environnement professionnel et à renforcer ses connaissances et compétences transverses mobilisables dans diverses situations professionnelles :

  • l’organisation
  • l’adaptabilité et l’autonomie
  • la communication
  • la prise d’initiative et la participation
LE CATALOGUE

Développement des compétences clés

Depuis près de 40 ans, CLPS L’enjeu compétences accompagne les publics francophones et non-francophones sur les savoirs de base, les compétences clés en situation professionnelle, la lutte contre l’illettrisme.
Ces expériences ont permis de développer un savoir-faire reconnu.

Diplôme de Compétences en Langue (DCL) : formation contextualisée et individualisée
Le DCL Français Professionnel (DCL FP) ou Français Langue Étrangère (DCL FLE) permet de développer les compétences langagières des salariés afin de :

  • leur permettre de gagner en autonomie,
  • accéder à une qualification,
  • certifier leur niveau de maitrise de la langue française.

Dispositif Compétences Clés – savoirs de base : formation contextualisée et individualisée
Développer les compétences de communication, d’autonomie.

Accompagnement des projets professionnels et développement personnel

Pour les structures du milieu protégé ou du travail adapté

Accessibilité

Notre service formation continue propose pour les entreprises et établissements du secteur handicap des formations sur-mesure pour les travailleurs en situation de handicap sur les techniques professionnelles (entretien des locaux, restauration, sous-traitance…), la vie au travail (hygiène, sécurité, projet professionnel, communication, travail en équipe…), la vie quotidienne (soutien aux apprentissages du code de la route, comprendre et gérer son budget, équilibre alimentaire…) et la formation générale (savoirs de base, compétences clés, informatique, CléA…).

Nous mettons en oeuvre une pédagogie adaptée : recueillir en amont les besoins de compensation, privilégier les situations concrètes en formation, favoriser les méthodes actives (conception de nombreux jeux pédagogiques) et rejoindre les participants pas ou peu lecteurs par l’intégration des règles du FALC dans nos supports.

CLPS L’enjeu compétences développe également des formations destinées aux agents et aux encadrants : connaissance et compréhension du handicap, formation de formateurs, alimentation et qualité de vie en établissement…)


Quelques exemples de formation du secteur Hôtellerie Restauration :

  • Hygiène et sécurité alimentaire selon la démarche HACCP
  • Service en salle
  • Hygiène personnelle en situation de travail
  • Geste et postures en restauration
  • Acteurs PRAP
  • Alimentation : plaisir et équilibre
  • L’alimentation et les repas, facteurs de bientraitance et de qualité de vie en établissement ou service médico-social…
LE CATALOGUE

Notre offre

Le service formation continue du CLPS met en oeuvre les projets d’accompagnement et de formation pour le développement des compétences des salariés des structures de restauration ou de collectivités :

  • Formations continues et qualifiantes intra et inter-entreprises
    pour développer les compétences de vos salariés
  • Formations sur-mesure
    pour construire des formations spécifiques à vos besoins
  • Accompagnement des parcours professionnels
    pour sécuriser et accompagner les transitions professionnelles
  • Conseils et ingénierie de formation
    pour mettre en cohérence les compétences de vos salariés et votre projet d'entreprise

L’adaptation à votre structure et à son projet

CLPS, centre de formation pour adultes est reconnu par de nombreux OPCA et employeurs pour sa capacité à contextualiser ses formations à un environnement professionnel spécifique sur les champs managérial, organisationnel, relationnel, techniques ou encore des savoirs fondamentaux afin d’anticiper ou de faire face aux évolutions professionnelles.

Notre démarche de conseil, d'ingénierie et de formation s'appuie sur la mise en cohérence des compétences individuelles des salariés et du projet collectif de l'entreprise :

  • Analyse de l'environnement professionnel
  • Mesure des écarts de compétences
  • Co-construction de dispositifs de formation
  • Animation de formation
  • Évaluation post-formation en situation de travail