Crêpier en contrat de professionnalisation H/F

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Objectif et certification visée

Objectif : Obtenir la certification de qualification professionnelle  CQP Crêpier -délivré par CERTIDEV, Organisme certificateur du secteur Hôtellerie / Restauration / Loisirs / Tourisme, Niveau 3 (anciennement niveau V éq. CAP)

Les modalités d'évaluation continue et finale sont conformes au référentiel de certification en vigueur.

Possibilité de préparer également le titre de Crêpier
 

Les Compétences visées

  • Réalisation de l'approvisionnement
  • Mise en place du poste de fabrication des crêpes
  • Fabrication des pâtes et tournage des crêpes salées (blé noir) et sucrées (froment)
  • Service, distribution et vente des crêpes
  • Nettoyage et remise en état des locaux et du matériel
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Durée

Contrat de professionnalisation de 6 à 8 mois

  • selon les besoins et les acquis antérieurs de chaque stagiaire
  • dont 15 à 25 % du temps au centre de formation
    (organisation flexible à définir selon les attentes de l'employeur)
  • organisé en 4 unités de formation
     

Programme

Approvisionnement et mise en place du poste de fabrication des crêpes

  • Évaluation des besoins en marchandises
  • Réception, contrôle et stockage des marchandises
  • Réalisation et conservation des différentes pâtes froment et blé noir
  • Préparation des garnitures cuisinées salées et sucrées
  • Préparation du matériel et mise en place du poste crêpe

Fabrication des crêpes

  • Graissage des plaques
  • Tournage des crêpes
  • Production des crêpes garnies en situation de service (crêperie dégustation)
  • Fabrication, pliage et conditionnement des crêpes pour la vente à emporter
  • Gestion des matières premières en fin de service

Service, distribution et vente des crêpes

  • Mise en place de la salle
  • Accueil de la clientèle
  • Prise de commande
  • Service des crêpes et des boissons
  • Vente des crêpes à emporter
  • Encaissement

Nettoyage et remise en état des locaux et du matériel

  • Nettoyage et désinfection du matériel, des plans de travail, des locaux selon les protocoles en vigueur
     

Modalités, méthodes et moyens pédagogiques

Modalités de la formation

  • Formation présentielle avec période de stage
  • Formation collective et individualisée

Moyens pédagogiques

  • Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d’application
  • Centre de ressources équipé d’ordinateurs
  • Salle de formation équipée
  • Espace multimédia
  • Bureau d’entretien
  • Plateforme de formation digitale

Méthodes d'apprentissage

  • Apports théoriques en salle, autoformation accompagnée
  • Mises en situations pratiques en plateau technique
  • Application réelle lors des périodes de stage

Équipe pédagogique

  • Formateurs·formatrices professionnels·elles du métier et formé·es à la pédagogie des adultes
  • Responsable de formation
  • Direction de centre
  • Conseiller/conseillère emploi
  • Référent handicap
  • Équipe administrative
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Lieux et dates


Entrées régulières tout au long de l'année

Les résultats

100%

Réussite au diplôme

Admission

Public

  • Jeunes de moins de 26 ans sans qualification professionnelle ou voulant compléter leur formation initiale afin d'accéder au métier souhaité
  • Demandeurs d'emploi de plus de 26 ans inscrits à Pôle emploi
  • Salariés souhaitant se qualifier par une période de professionnalisation

Pré-requis

  • Résistance physique (station debout)
  • Résistance à la chaleur,
  • Sens de l'organisation, vivacité d'esprit,
  • Souci d'hygiène,
  • Précision, rapidité, maîtrise de soi,
  • Capacités relationnelles, commerciales,
  • Validation du projet par un stage ou une première expérience professionnelle 

Modalités d'accès

  • Réunions d’information
  • Sélection sur dossier de candidature, tests de connaissance et entretien de motivation
  • Adaptation du parcours selon les acquis et les dispenses et équivalences réglementaires
  • Formation ouverte aux personnes en situation de handicap (moyens de compensation à étudier avec le référent handicap du centre)


Coût de la formation et rémunération

Nos conseillers, en lien avec l'employeur, vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.

Coût de la formation

Frais pédagogiques pris en charge par le FAFIH (OPCA de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs)

Rémunération

Rémunération dans le cadre du contrat de professionnalisation selon la législation en vigueur :


 

Services associés

  • Voir la fiche du centre de formation en cliquant sur la ville qui vous concerne ci-dessus.
     

    Modalités de suivi et d'évaluation

  • Accompagnement personnalisé
  • Évaluation régulière des acquis en cours de formation
  • Évaluation des périodes de stage avec le tuteur en entreprise
  • Session de validation de la certification (totale ou partielle) avec un jury évaluant le candidat sur son dossier professionnel (DP), ses résultats aux épreuves d’examen et son entretien final
  • Attestation de formation
     

    Débouchés et suite de parcours

  • Cette formation prépare une insertion directe en emploi > Cliquez sur le zoom métier.

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