Formation cuisine : un repas étoilé à la prison de Brest

Depuis un an, le CLPS assure une pré qualification aux métiers de la restauration au sein de la maison d'arrêt de l'Hermitage à Brest, avec un financement du conseil régional de Bretagne.
8 détenus en formation ont préparé jeudi 16 mai un repas d’exception sous la houlette du chef étoilé Yvon Morvan et avec leur formateur Alain Crivelli.
Ormeaux, ravioles de langoustines, émulsion de crustacés, feuilletés de pigeon farcis au foie gras...Une vingtaine d'invités ont pu profiter de ce déjeuner étoilé : des magistrats, des élus, des responsables Pénitentiaires.

Des profils soigneusement choisis

Durant 3 mois de formation, quatre matinées par semaine les détenus apprennent les bases de la cuisine.
38 volontaires ont été formés en un an sur 134 candidats, une personne a été embauchée en contrat de qualification et deux autres, leur peine effectuée, commencent un CAP cuisine au CLPS.

Les aspects positifs

Catherine Pech, la directrice de l'établissement, vante les aspects positifs de cette formation : respect des règles de la vie quotidienne (horaires...), des consignes, moins d'incidents liés à la détention...
Quant aux détenus cela leur permet de reprendre confiance en eux, et d’envisager leur avenir.

Découvrez en images le reportage qui leur est consacré
Extrait du JT breton, diffusé sur Tébéo le 16/05/2019

Mis en ligne le 24/05/2019