Se former au métier de crêpier, pourquoi pas vous ?

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En cette période entre Chandeleur et Mardi gras, nous tenions à vous présenter le métier de crêpier.
Comment devenir crêpier ? Quelles sont ses missions ? Quelles qualités ce métier requiert-il ?

Polyvalent, le métier de crêpier demande non seulement de posséder une bonne maîtrise de la préparation des pâtes mais aussi des garnitures et accompagnements. Il doit également superviser la gestion des stocks, le service en salle et avoir connaissance des règles d’hygiène et de sécurité.
 

Ses missions

Les missions du crêpier dépendent d’abord de la structure dans laquelle il exerce : une crêperie, un restaurant, un food-truck…

Il devra donc :

  • Établir les menus, plats du jour en prenant en compte les saisonnalités
  • Élaborer les pâtes pour les galettes salées ou crêpes sucrées
  • Préparer les garnitures
  • Cuisiner en fonction des commandes des clients
  • Veiller au nettoyage du matériel de cuisine en fin de service

Il peut également se lancer à son compte et devra donc gérer son restaurant (commande des marchandises, gestion du personnel, comptabilité…)

Qualités requises

Aimer cuisiner avant tout !
Mais également être :

  • Précis, rapide
  • Créatif
  • Mobile
  • Résistant (rythme soutenu, stress, station debout)
  • Commerçant (capacités relationnelles et commerciales ainsi qu'un bon sens de l’écoute)

Se former

Notre établissement de Brest vous forme au métier de crêpier :

Nos stagiaires crêpiers dans la presse

Retrouvez 2 témoignages de reconversion au métier de crêpier.

Eric Colin steward chez Air France durant 30 ans a suivi une formation de crêpier au CLPS afin de reprendre une crêperie sur l'île de Bréhat.
> Voir l'article du Ouest-France du 22/04/2021

Muriel Riou est passé des plateaux de cinéma au métier de crêpière à domicile après 6 mois de formation au CLPS à Brest.
> Voir l'article du Télégramme du 26/10/2021

Mis en ligne le 17/02/2022

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